El café es una de las bebidas más populares en el entorno, pero no siempre es adecuado para aquellos que sufren de acidez estomacal crónica o reflujo ácido. Si estás buscando un café que no te produzca acidez estomacal, aquí te presentamos algunas opciones que podrías considerar.
El ácido en el café: una explicación
El ácido en el café se refiere al nivel de pH de la bebida. El café tiene un pH alrededor de 5, lo cual no es muy alto pero puede tener un efecto negativo en personas sensibles. Para poner esto en contexto, los niveles de pH se clasifican del 1 al 14, siendo 1 el más ácido y 14 el menos ácido.
Existen nueve ácidos principales que se encuentran en las diferentes variedades de café alrededor del entorno:
- Ácido clorogénico
- Cítrico
- Láctico
- Palmítico
- Quínico
- Acético
- Fosfórico
- Málico
- Linoleico
Estos ácidos se liberan durante el proceso de elaboración del café.
Factores que afectan la acidez del café
Existen varios factores que pueden influir en la acidez del café, como el proceso de elaboración, el tueste y el grado de molienda.
Elaboración
Se ha descubierto que el café preparado en frío durante un tiempo prolongado tiene menos acidez que el café preparado en un período corto de tiempo. Por lo tanto, si buscas un café menos ácido, puedes considerar probar la preparación en frío.
Tueste
Los tuestes más oscuros suelen tener niveles de acidez más bajos que los tuestes más claros. Un tueste largo a una temperatura más alta reduce la acidez en los granos de café. Por lo tanto, si quieres evitar la acidez estomacal, opta por un tueste más oscuro.
Molienda
Los granos de café molidos más grandes tienden a liberar más ácido que los granos más finos. Esto se debe a que hay más superficie expuesta para liberar los elementos ácidos. Si deseas reducir la acidez, puedes probar una molienda más fina.
Café recomendado para personas con acidez estomacal
A continuación, te presentamos algunos tipos de café que son más adecuados para aquellos que buscan una opción con menos acidez:
Café de tueste oscuro
Los tuestes oscuros se consideran los mejores para quienes padecen acidez estomacal. Este tipo de tueste se caracteriza por un proceso más largo, lo que reduce la irritación causada por los ácidos gástricos. Además, el calor más alto ayuda a reducir la acidez en los granos de café. Si quieres evitar la acidez estomacal, prueba con un café de tueste oscuro.
Café espresso
Los granos de café utilizados para preparar espresso suelen tener un tueste oscuro. Esto significa que, en general, tienen menos acidez que otros tipos de café. Si no quieres hacer un cambio drástico en tu elección de café, optar por una bebida más pequeña, como un espresso, podría ser una buena opción.
Café de preparación en frío
La preparación en frío inhibe la liberación de ácido de los granos de café. Aunque no a todos les gusta el café frío, esta opción tiene alrededor de un 60% menos acidez que el café caliente. Si quieres reducir la acidez, vale la pena probarlo.
Marcas específicas
Existen marcas específicas de café que se centran en reducir la acidez en la molienda o en los granos. Algunas de estas marcas se enorgullecen de ser sostenibles y éticas en su producción y distribución.
Consejos adicionales para reducir la acidez del café
Si no quieres renunciar por completo a tu café favorito, aquí tienes algunos consejos adicionales para limitar los síntomas de acidez estomacal:
- Come algo antes de beber café, ya que el café con el estómago vacío puede empeorar los síntomas.
- Prueba a cambiar el tipo de leche que utilizas. La leche de almendras, por ejemplo, puede neutralizar los efectos ácidos.
- No bebas más de tres tazas de café al día.
Encontrar un café con menos acidez no es tan difícil como parece. Hay varias opciones disponibles que reducen los efectos secundarios negativos en personas propensas a la acidez estomacal. Explora las opciones mencionadas anteriormente y adapta tus hábitos de consumo de café para disfrutar de esta deliciosa bebida sin sufrir las consecuencias negativas.