El café de Chanchamayo es una joya de la región central de Perú. Con su rica historia y calidad excepcional, este café se ha convertido en uno de los más apreciados en el entorno. En este artículo, exploraremos la historia del café en Perú, cómo llegó a Chanchamayo y las características que hacen de este café una verdadera delicia para los amantes del café.
Cómo llegó el café al Perú
El café llegó a América con los inmigrantes europeos en el siglo XVIII. Fueron ellos quienes introdujeron el cultivo del café en Centroamérica y Sudamérica. En Perú, el café comenzó a cultivarse en Chanchamayo, Moyobamba, San Ignacio, Jaén, Huánuco y Cusco. Estas regiones producían café tanto para el consumo local como para la exportación a países como Alemania, Chile y Gran Bretaña. El primer café de Lima se abrió en 1771 en la calle Santo Domingo por Francisco Serio.
A mediados del siglo XIX, los inmigrantes europeos introdujeron el café en el valle de Chanchamayo, junto con otros cultivos como la coca, el tabaco, el cacao y la caña de azúcar. En la década de 1930, los capitales ingleses consolidaron el valle de Chanchamayo como una zona cafetera. Desde entonces, la producción de café peruano ha mejorado tanto en cantidad como en calidad. El café orgánico de Perú ha ganado renombre internacional por su sabor y calidad excepcionales.
Características del café Chanchamayo
El café Chanchamayo se cultiva en los valles interandinos y en la cordillera oriental de los Andes, donde se encuentran con la selva peruana. Esta ubicación geográfica única le da al café Chanchamayo un sabor distintivo y una calidad excepcional.
Las variedades de café cultivadas en Chanchamayo incluyen Good Hard Bean (selva central), Hard Bean (selva nororiental) y Medium Hard Bean (suroriente). La variedad Good Hard Bean es especialmente valorada y obtiene los mejores precios debido a su sabor y aroma excepcionales.
El café Chanchamayo se cultiva a altitudes superiores a los 1200 metros sobre el nivel del mar. Esto le da al café un sabor único y una acidez equilibrada. Además, el café Chanchamayo se cultiva de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente, lo que contribuye a su calidad excepcional.
Zonas de producción
El café Chanchamayo se produce principalmente en tres zonas de Perú: norte, centro y sur. En la zona norte, la producción se concentra en Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martín. En la zona central, se encuentra en Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali. Y en la zona sur, se cultiva en Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno. En total, estas zonas suman alrededor de 330,000 hectáreas de producción de café Chanchamayo.
La mayoría de los productores de café Chanchamayo son pequeños agricultores que administran menos de 5 hectáreas de tierra. Estos productores son fundamentales para la industria del café en Perú y su trabajo contribuye a la calidad y reputación del café Chanchamayo.
Normas técnicas y premios
El café peruano, incluido el café Chanchamayo, cumple con normas técnicas específicas para garantizar su calidad. Estas normas incluyen clasificación por grado, humedad, granulometría, estado sanitario y pruebas de sabor. Además, el café Chanchamayo ha sido reconocido internacionalmente por su calidad excepcional. En el marco de la Vigésima Segunda Feria de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA), el café especial del Perú fue premiado como el mejor café especial del entorno, superando a importantes productores como Colombia y Guatemala.
Mercados y consumo
Los principales mercados de destino para el café Chanchamayo son la Unión Europea, Estados Unidos y Japón. Estos países reconocen la calidad y el sabor excepcionales del café peruano, lo que ha llevado a un aumento en la demanda y la exportación.
Aunque Perú es uno de los principales productores de café a nivel mundial, el consumo interno de café es relativamente bajo. Se estima que el consumo per cápita de café en Perú es de solo alrededor de 600-800 gramos al año. Sin embargo, se ha observado un aumento en el consumo de café de calidad, especialmente entre la nueva generación. Las tiendas de café especializadas y los tostadores independientes están impulsando este cambio en el consumo, ofreciendo café de origen único y de alta calidad.
El café Chanchamayo es una joya del Perú. Su rica historia, calidad excepcional y sabor distintivo lo convierten en uno de los cafés más apreciados en el entorno. Si tienes la oportunidad, no dudes en probar este delicioso café y experimentar su sabor único.