El café torrefacto es una variedad de café que se consume principalmente en España y Portugal, y su demanda en otros países es prácticamente nula. A pesar de su popularidad en la península ibérica, este tipo de café es considerado de baja calidad por diversas razones. En este artículo, exploraremos su origen, características, precio y su relación con la hostelería.
El origen del café torrefacto
El café torrefacto tiene una larga historia que se remonta a 1887, cuando José Gómez Tejedor descubrió una técnica en Cuba y México que consistía en proteger el grano de café de la humedad mediante la adición de azúcares. Esta técnica permitía preservar las características organolépticas del café y aumentar su vida útil entre 4 y 6 meses.
Tras implementar esta técnica de forma más masiva, José Gómez Tejedor se convirtió en el proveedor oficial de la Casa Real Española y logró popularizar el café torrefacto a través de una potente campaña de publicidad.
Características del café torrefacto
El café torrefacto se distingue por su color negro característico y su sabor amargo. Sin embargo, también se caracteriza por tener una gran densidad y cuerpo, lo que puede resultar atractivo para algunas personas.
Es importante destacar que el café torrefacto se realiza adicionando azúcar antes de comenzar el proceso de tueste del café natural. Esto enmascara la baja calidad del café robusta utilizado y contribuye a su sabor característico.
¿Es más barato el café torrefacto?
Sí, el café torrefacto es considerado más barato en comparación con otras variedades de café. Esto se debe a que se utiliza café robusta de baja calidad y se mezcla con azúcar, lo cual reduce los costos de producción.
Tener en cuenta que la calidad del café no está directamente relacionada con su precio. El gusto por el café varía de persona a persona, y algunos pueden preferir un café más potente, suave o amargo, independientemente de su calidad.
El café torrefacto en la hostelería
En el sector de la hostelería, es común que los bares y restaurantes sirvan café de mezcla, que combina café de tueste natural y torrefacto. Esto se debe a que el café de mezcla es más económico y muchos clientes no tienen preferencias claras en cuanto a la calidad del café que consumen.
Es importante destacar que el cuidado y limpieza de la cafetera son determinantes para ofrecer un café de mayor calidad, independientemente de si se utiliza café torrefacto o de mezcla.
Componentes nutricionales del café torrefacto
En cuanto a los componentes nutricionales, la diferencia entre los distintos tipos de café radica principalmente en el acompañamiento que se le añade. Si se combina el café torrefacto con azúcar u otros aditivos, aumentará el consumo de calorías. Sin embargo, si se consume solo, los componentes nutricionales del café torrefacto son similares a los de otras variedades de café.
Consultas habituales sobre el café torrefacto
- ¿Qué países consumen café torrefacto? El café torrefacto se consume principalmente en España y Portugal, y su demanda en otros países es muy baja.
- ¿Por qué el café torrefacto es considerado de baja calidad? El café torrefacto se considera de baja calidad debido a que se utiliza café robusta de baja calidad y se mezcla con azúcar para enmascarar su sabor.
- ¿Cuál es el origen del café torrefacto? El café torrefacto tiene su origen en una técnica descubierta por José Gómez Tejedor en Cuba y México en 1887, que consistía en proteger el grano de café de la humedad mediante la adición de azúcares.
- ¿Es más barato el café torrefacto? Sí, el café torrefacto es considerado más barato en comparación con otras variedades de café debido a la utilización de café robusta de baja calidad y la adición de azúcar.
- ¿Por qué se consume café torrefacto en la hostelería? En la hostelería se suele servir café de mezcla, que combina café de tueste natural y torrefacto, debido a su menor costo y a la indiferencia de muchos clientes en cuanto a la calidad del café.
El café torrefacto es una variedad de café de baja calidad que se consume principalmente en España y Portugal. Aunque su popularidad se debe a su precio más económico y a la historia detrás de su origen, tener en cuenta que existen otras variedades de café de mayor calidad disponibles en el mercado. La elección del café depende del gusto de cada persona, pero es importante informarse sobre las características y opciones disponibles para disfrutar de una experiencia cafetera más satisfactoria.