El café Jacu es considerado uno de los cafés más caros y exclusivos del entorno. Este café se produce a partir de los excrementos de un pájaro llamado Jacu, nativo de Brasil. Aunque pueda sonar extraño, este café ha ganado popularidad debido a su sabor único y a la historia detrás de su producción.
El origen del café Jacu
Antes considerado una plaga en las plantaciones de café de Brasil, el pájaro Jacu y su sistema digestivo se han convertido en aliados en la producción de este café especial. El Jacu, que se parece a un faisán y tiene un paladar refinado, elige las mejores frutas maduras para comer. Esto se debe a que el Jacu tiene la capacidad de seleccionar los granos de café maduros y de alta calidad.
En la finca Camocim, ubicada en un valle pintoresco en la comunidad de Domingos Martins, en Espírito Santo, los cafetales crecen en medio de una exuberante selva. Esta finca utiliza un sistema agroforestal que crea las condiciones ideales para producir este café exótico. El propietario de la finca, Henrique Sloper, practica la agricultura biodinámica, sin el uso de productos químicos.
De enemigo a aliado
En un principio, el Jacu era considerado una plaga en la finca Camocim, ya que amenazaba las cosechas y causaba problemas. Sin embargo, al conocer el café kopi luwak de Indonesia, que se produce a partir de los excrementos de la civeta, Henrique Sloper tuvo la idea de transformar al Jacu en un aliado en la producción de café.
A diferencia del kopi luwak, que ha sido objeto de denuncias por maltrato animal, el Jacu brasileño se encuentra en libertad en su hábitat natural, la selva atlántica de la costa brasileña. En la finca Camocim, no se utilizan productos químicos ni transgénicos en la plantación de café, lo que garantiza la calidad y la sostenibilidad del producto.
El proceso de producción
Después de que el Jacu come los granos maduros de café, los excreta en forma de heces que se asemejan a una masa negra con granos incrustados. Estas heces se recolectan cuidadosamente y se colocan en una estufa para secar. Luego, los granos de café se clasifican y se pelan antes de ser almacenados en una cámara fría.
La producción de café Jacu es limitada y su costo es alto debido al trabajo y la incertidumbre asociados con la dependencia del apetito del Jacu. Solo se extrae menos del 2% de la producción total de la finca. Sin embargo, este café escaso y exclusivo tiene un sabor único y delicioso debido a la selección de los granos maduros por parte del Jacu.
Lujo y sostenibilidad
El café Jacu se vende a un precio elevado tanto en Brasil como en el extranjero, en tiendas de lujo como Harrods en el Reino Unido. Este café atrae a amantes de productos exóticos y a aquellos que valoran la idea de desarrollo sostenible. Además, el café Jacu se ha convertido en un símbolo de la excelencia del café brasileño, que está mejorando su branding y su marketing en el mercado mundial.
El café Jacu es un café único y exclusivo que se produce a partir de los excrementos de un pájaro llamado Jacu. Este café tiene un sabor delicioso y una historia maravilloso detrás de su producción. Aunque su precio sea elevado, el café Jacu es apreciado por su calidad y su contribución a la sostenibilidad en la industria cafetera. Si eres un amante del café y estás buscando una experiencia única, definitivamente deberías probar el café Jacu.