Entre las maravillosos habilidades de los baristas, no se puede pasar por alto el arte del Latte Art. Es por eso que no podíamos dejar de escribir un artículo sobre este tema.
¿Qué es el Latte Art?
El Latte Art es un hermoso dibujo realizado en la parte superior de una bebida caliente, generalmente un espresso, con espuma de leche. Son obras de arte que a veces hacen dudar de si deberías mojar los labios en la taza por miedo a estropearlo todo.
Estas creaciones requieren muchas horas de entrenamiento y mucha paciencia. Para lograrlo, tanto la espuma de leche como la bebida deben ser perfectas.
Breve historia del Latte Art
El Latte Art fue inventado por el italiano Piero Merlo y popularizado por el tostador Luigi Lupi. Más tarde, a finales del siglo XX, el barista David Schomer llevaría esta habilidad a los Estados Unidos.
Cómo obtener un buen espresso
Si bien es posible hacer Latte Art en un chocolate caliente o en un café macchiato, el Latte Art originalmente se realizaba solo en espressos. Aquí hay algunos consejos para obtener un espresso perfecto para el Latte Art.
Por supuesto, el primer paso para hacer un buen espresso es elegir cuidadosamente el café en grano. Debes prestar especial atención al origen y al tipo de café. Algunos cafés permiten obtener una crema más cremosa, perfecta para el Latte Art. De hecho, un café de tipo Robusta será más adecuado. Una tostación más intensa permitirá crear una crema más consistente y de buena calidad, y los granos deben ser molidos recientemente, con una molienda muy fina.
También es esencial tener una buena máquina de espresso para hacer un café de calidad.
Cómo obtener una buena espuma de leche
La espuma de leche es el segundo paso crucial en la elaboración del Latte Art. Debe ser a la vez consistente y cremosa, suave al tacto. Para lograrlo, nada mejor que usar leche entera, directamente sacada del refrigerador para que esté bien fría.
Es importante calentar la leche hasta que emulsione sin sobre calentarla y evitar la formación de burbujas grandes. Recomendamos calentar la leche entre 60 y 65 °C.
Receta para un Latte Art perfecto
Una vez que el barista tiene su espresso y su espuma de leche, solo tiene que hacer su dibujo. ¡Pero no es tan fácil, incluso para el dibujo más sencillo!
El jarro que contiene la espuma debe mantenerse cerca de la taza. Cuanto más lejos esté, más tenderá la espuma de leche a mezclarse con el café. En cambio, si se mantiene cerca, la espuma tendrá más tendencia a permanecer en la superficie de la bebida.
Existen diversas formas de hacer un Latte Art original. Puedes usar colorante alimentario, coberturas como chispas de chocolate, plantillas (para espolvorear chocolate en polvo o canela), un lápiz especial para usar como un lápiz. Para los más hábiles, incluso es posible hacer Latte Art en 3D, gelificando la leche con hojas de gelatina.
Si bien las formas más comunes en el Latte Art son motivos florales, corazones o rosetas, muchas otras formas son posibles, como pequeños animales: osos, gatos, etc. Todo depende de la imaginación del barista o de tu imaginación si quieres hacer Latte Art en casa.
A tus tazas para crear tus dibujos bebibles más hermosos.