El café torrefacto es una variedad de café que se caracteriza por haber sido sometido a un proceso de tostado especial, en el cual se añade azúcar durante la etapa final de la tostación. Este azúcar se distribuye de manera uniforme y crea una película homogénea alrededor del grano de café. El resultado es un café con un sabor fuerte, denso y prolongado, con un final amargo y con el doble de cafeína que el café arábica.
¿Qué diferencia hay entre el café torrefacto y el café natural?
La principal diferencia entre el café torrefacto y el café natural radica en el proceso de tostado. Mientras que el café natural es tostado sin la adición de azúcar, el café torrefacto incluye este ingrediente durante la tostación. Esto le confiere al café torrefacto un sabor más intenso y característico, así como un mayor contenido de cafeína. Además, el café torrefacto tiene un perfil de taza propio y destaca por su intensidad, cuerpo y ciertas notas caramelizadas.
¿Por qué se hace el café torrefacto?
El café torrefacto se hizo popular en España debido a la escasez de café durante la posguerra. En aquel entonces, se utilizaba azúcar en la mezcla para abaratar el precio del café y obtener más tazas. Además, el proceso de torrefacción permitía prolongar la conservación del café después del tueste, facilitando así su distribución a mayor distancia desde el lugar de tostación.
Aunque actualmente existen métodos más avanzados de conservación y distribución del café, el café torrefacto sigue siendo producido y consumido en España. Una de las razones es que su producción es más barata, ya que se utiliza principalmente la variedad robusta, que es de peor calidad y más económica que la variedad arábica. Además, hay un grupo de consumidores que busca el sabor y las características únicas del café torrefacto.
¿Qué opinan Starbucks y Nespresso sobre el café torrefacto?
Starbucks y Nespresso, dos empresas multinacionales conocidas por su café de alta calidad, no comercializan café torrefacto en España. Starbucks se enorgullece de ofrecer exclusivamente café 100% arábica, de tueste natural y sin aditivos. Nespresso reconoce que el café torrefacto tiene un nicho de mercado específico y puede ser una oportunidad para satisfacer a ciertos consumidores, pero no lo incluye en su oferta de productos.
¿Dónde tomar un buen café en España?
- Madrid: Cafelito Madrid, Waycup, Toma Café, Monkee Coffee, Bianchi Café, Hanso Café, Fanático y Lots Coffee House.
- Barcelona: Nomad Coffee, Satans Coffee y Right Side Coffee.
- Murcia: CafeLab.
- León: Culture Coffee.
- Granada: La Finca Coffee.
- Valladolid: Puchero Coffee.
- Málaga: Bertani Café y Santa Canela Café.
- Valencia: Retrogusto.
- Bilbao: Sakona Coffee.
- Girona: La Fábrica Girona.
El café torrefacto es una variedad de café única en España, caracterizada por su sabor intenso, cuerpo y notas caramelizadas. Aunque su producción se ha mantenido debido a razones históricas y económicas, cada vez más se aprecia el café de calidad y de tueste natural en el país. Si deseas probar un buen café en España, puedes visitar algunas de las cafeterías mencionadas anteriormente, donde encontrarás una amplia variedad de opciones para disfrutar de una experiencia cafetera excepcional.