El café torrefacto es una variedad de café que se diferencia del resto por su proceso de elaboración. A diferencia del café natural, en el que solo se utiliza café y calor para tostar los granos, el café torrefacto se tuesta con azúcar. Este método de tostado carameliza el azúcar y lo quema, envolviendo los granos de café en una capa dulce y crujiente.
El café torrefacto se originó en Sierra Madre, entre México y Nicaragua, a mediados-finales del siglo XIX. Los mineros de las Minas de Sierra Madre cubrieron el café con azúcar para protegerlo, y de esta práctica surgió la idea de hacer café torrefacto en España. José Gómez Tejedor fue el empresario que patentó el proceso de torrefacción del café a finales del siglo XIX.
En España, el café torrefacto se popularizó debido a su bajo costo de producción. Al utilizar granos de café de baja calidad, el café torrefacto se convirtió en una opción económica y accesible para la población, especialmente durante la posguerra. Además, la capa de azúcar que envuelve los granos de café ayuda a conservar el producto por más tiempo.
¿Por qué se toma café torrefacto en España?
El café torrefacto se consume en España por diversas razones. En primer lugar, su precio más bajo lo hace atractivo para aquellos que buscan una opción económica. Además, la capa de azúcar que envuelve los granos de café ayuda a prolongar la vida útil del producto, lo que lo convierte en una opción conveniente para aquellos que no consumen café con frecuencia.
El café torrefacto también permite extraer más cantidad de café con la misma cantidad de grano, ya que aproximadamente el 15% del café torrefacto es azúcar. Esto significa que se puede utilizar cualquier tipo de grano de café, incluso aquellos de baja calidad, para producir café torrefacto. En una época en la que la calidad del café no era una preocupación para la mayoría de la población, esto resultaba especialmente atractivo.
¿Es perjudicial el café torrefacto?
Aunque el café torrefacto tiene sus ventajas, también tiene algunos aspectos negativos. El principal problema es el contenido de azúcar, que representa aproximadamente el 15% del café torrefacto. El consumo excesivo de azúcar está desaconsejado para la salud, especialmente para las personas con diabetes.
Además, el proceso de tostado del café torrefacto puede provocar que el azúcar se queme y adquiera un sabor amargo. Esto se debe a que se utilizan tostadores y granos de café de baja calidad en su elaboración. Si experimentas acidez estomacal al tomar café, es probable que se deba al consumo de café torrefacto y sus características de tostado.
El café torrefacto es una variedad de café que se diferencia por su proceso de tostado con azúcar. Aunque su consumo es popular en España debido a su bajo costo y larga vida útil, tener en cuenta los posibles efectos negativos del azúcar y el proceso de tostado en la salud. Como en cualquier otro aspecto de la alimentación, es recomendable consumir café torrefacto con moderación y optar por opciones más saludables cuando sea posible.