El té y el café son dos de las bebidas más consumidas en todo el entorno. Ambos contienen un alcaloide estimulante conocido como cafeína en el café y teína en el té. Aunque son la misma molécula, la forma en que se absorben en nuestro cuerpo y sus efectos son diferentes.
¿Qué es la teína?
La teína, también conocida como 1,3,7-trimetilxantina, es un alcaloide soluble en agua que se encuentra en las plantas de té, principalmente en las yemas y hojas. Esta misma molécula, en el café, se conoce como cafeína. Otros alimentos que contienen este alcaloide son el mate, el guaraná, la cola y el cacao.
El término teína se utiliza comúnmente en español para referirse a la cafeína proveniente del té, mientras que en otros idiomas se utiliza el término cafeína para ambos. Sin embargo, cabe destacar que cafeína y teína son la misma molécula.
¿Por qué las plantas tienen cafeína/teína?
Las plantas acumulan cafeína/teína como mecanismo de defensa contra patógenos y herbívoros. Se cree que esta sustancia ayuda a proteger las yemas y hojas jóvenes, ya que son las partes más vulnerables. Además, la cafeína/teína también se encuentra en la cubierta de las semillas, inhibiendo la germinación de otras especies y aumentando la competitividad de la planta.
¿Cuál tiene más cafeína/teína, el té o el café?
La cantidad de cafeína/teína en el té y el café puede variar debido a diversos factores, como el tipo de planta, la variedad, el lugar de crecimiento y el proceso de preparación. Sin embargo, según datos recopilados de diversas fuentes, se estima que:
- El café filtrado contiene entre 60-135 mg de cafeína por taza.
- El café espresso contiene entre 35-100 mg de cafeína por taza.
- El té contiene entre 20-45 mg de cafeína por taza.
Tener en cuenta que estas cifras son aproximadas y pueden variar según las circunstancias mencionadas anteriormente. Además, otras bebidas como los refrescos de cola y las bebidas energéticas también contienen cafeína.
¿Es peligroso consumir cafeína?
Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (ESFA), el consumo de hasta 400 mg de cafeína al día en adultos sanos no representa un problema de seguridad. Sin embargo, las recomendaciones pueden ser diferentes para embarazadas, mujeres lactantes, niños y adolescentes, quienes deben limitar su consumo o evitarlo por completo.
Es importante recordar que la sensibilidad a la cafeína varía de una persona a otra. Algunas personas pueden experimentar efectos adversos, como dificultad para dormir, mientras que otras no presentan ningún problema. Por lo tanto, es recomendable seguir las recomendaciones científicas y escuchar las señales de nuestro propio cuerpo.
¿Qué determina el contenido de teína en el té?
Contrario a la creencia popular, el contenido de teína en el té no está relacionado con su color. Estudios de laboratorio han demostrado que el contenido de teína en las diferentes categorías de té no varía significativamente según su color.
Lo que sí influye en el contenido de teína es la parte de la planta utilizada para hacer el té. Los brotes y hojas tiernas de la planta de té contienen mayor cantidad de teína, ya que producen este alcaloide como un mecanismo de defensa contra insectos. Además, la variedad de Camellia Sinensis utilizada, las condiciones climáticas y la época de recolección también pueden influir en el contenido de teína de cada tipo de té.
El té y el café contienen el alcaloide estimulante conocido como cafeína en el café y teína en el té. Ambos tienen propiedades estimulantes, pero la forma en que se absorben en nuestro cuerpo y sus efectos pueden variar. El contenido de cafeína/teína en el té y el café puede variar según diversos factores, y es importante seguir las recomendaciones de consumo seguro.
Fuentes:
- https://www.coffeechemistry.com/chemistry/alkaloids/caffeine-in-coffee
- Mohanpuria, P., Kumar, V., Kumar, S. 20Tea caffeine: metabolism, functions and reduction strategies. Food Sci. Biotechnol. 19(2). 275-28
- http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4102
- http://coffeeandhealth.org/
- Zhen, Y. (Ed). 200Tea: bioactivity and therapeutic potential. Medicinal and Aromatic plants-Industrial profiles. Taylor&Francis Inc. 256 pp.
Consultas habituales
¿El té tiene más teína que el café?
Sí, en realidad el té tiene más alcaloide que el café. Sin embargo, la cantidad de teína que consumimos en una taza de té es menor que la cafeína en una taza de café. Esto se debe a que se utilizan menos hojas de té en comparación con los granos de café para preparar una taza.
¿Se puede eliminar la teína del té en casa?
No, la teína del té no puede ser eliminada simplemente enjuagando las hojas con agua caliente. La teína se disuelve en el agua durante el proceso de infusión y cuanto más tiempo se deje en contacto con el agua caliente, más teína se liberará en la taza. Por lo tanto, no se puede eliminar la teína del té mediante un enjuague rápido de las hojas.
¿El color del té está relacionado con su contenido de teína?
No, el color del té no está relacionado directamente con su contenido de teína. Estudios han demostrado que el contenido de teína en las diferentes categorías de té no está influenciado por su color. Otros factores, como la parte de la planta utilizada y las condiciones de cultivo, son los que determinan en gran medida el contenido de teína en el té.
Tabla de contenido de cafeína/teína por taza de diferentes bebidas:
| Bebida | Cantidad de cafeína/teína por taza |
|---|---|
| Café filtrado | 60-135 mg |
| Café espresso | 35-100 mg |
| Té | 20-45 mg |
| Refresco de cola | 30-48 mg por lata |
| Bebida energética | 70-120 mg por lata |
El té y el café contienen cafeína/teína, un alcaloide estimulante que puede tener efectos diferentes en nuestro cuerpo. La cantidad de cafeína/teína puede variar según diversos factores y es importante seguir las recomendaciones de consumo seguro. Recuerda que la sensibilidad a la cafeína/teína puede variar en cada persona, por lo que es recomendable escuchar las señales de nuestro propio cuerpo.