En los últimos años, se ha hablado mucho sobre los beneficios del café a base de hongos. Las redes sociales se han llenado de historias sobre cómo este café puede fortalecer el sistema inmunitario, reducir la inflamación, mejorar la función cognitiva, promover la buena salud del hígado y ofrecer antioxidantes. Sin embargo, ¿esas promesas son ciertas? ¿Y cómo se compara este café con el café regular?
¿Qué es el café de hongos?
Contrariamente a lo que su nombre sugiere, el café de hongos no contiene trozos de hongos flotando en la taza. Por lo general, se trata de una combinación de café regular con hongos molidos.
Para preparar este café, se secan hongos medicinales como melena de león, chaga, cola de pavo, reishi y Cordyceps, y se obtiene su extracto. Luego, el extracto de hongos se mezcla con granos de café regular, creando así una bebida uniforme con un sabor a café, un toque terroso y un leve sabor a nuez.
El café de hongos se puede encontrar en diferentes formas, como café molido, cafés con leche ya preparados, paquetes instantáneos e incluso cápsulas.
Posibles beneficios del café de hongos
Los hongos son una fuente de nutrientes esenciales, como vitaminas B, potasio, selenio y cobre. Algunos hongos también proporcionan zinc y vitamina D, y son buenas fuentes de fibra.
Una revisión de estudios publicada en la revista Molecules señala que los hongos medicinales tienen compuestos que podrían ayudar a prevenir el cáncer, controlar la diabetes, regular el sistema inmunitario, combatir la obesidad y retrasar el envejecimiento.
Debido a que el café de hongos combina granos de café molidos con un polvo de hongos que no contiene cafeína, el contenido de cafeína en este café es menor que en el café regular. Por ejemplo, una taza de café regular contiene alrededor de 96 mg de cafeína, mientras que el café de hongos puede contener alrededor de 48 mg de cafeína por taza.
Además, la cafeína tiene efectos diuréticos, lo que significa que puede causar deshidratación en adultos mayores que no beben suficiente agua a lo largo del día. En estos casos, el café de hongos, con su contenido de cafeína más bajo, puede ser beneficioso.
Es importante destacar que la investigación sobre los beneficios y los efectos secundarios del café de hongos es limitada. Si estás buscando los beneficios únicos de los hongos, puede ser más efectivo agregar hongos a tu dieta en forma de alimento en lugar de consumir café de hongos.
¿Cuál es el mejor café con hongos?
El mejor café con hongos es aquel que contiene polvo de esporas de Ganoderma lucidum. Este café orgánico tostado medio oscuro, llamado El Rey del Café Orgánico Gourmet Premium Organo™, combina granos de café arábico orgánico con esporas finas y delicadas del hongo Ganoderma orgánico. Estas esporas están llenas de nutrientes y antioxidantes.
¿Qué es el hongo café?
Hemileia vastatrix es un hongo del orden Pucciniales que causa la roya en las hojas de café. Esta enfermedad, conocida como CLR (por sus siglas en inglés), puede devastar las plantaciones de café durante epidemias intensas.
El ciclo de vida de este hongo comienza con la dispersión de esporas que se visualizan como un polvo amarillo o naranja en el envés de las hojas. Una vez depositada en la hoja, la espora emite cuatro tubos germinativos que crecen hasta encontrar los estomas de la hoja. El hongo requiere agua, poca luz y temperaturas inferiores a 28 °C para sobrevivir.
Una vez que el hongo ha penetrado en la hoja, extrae nutrientes de las células parasitadas, causando que pierdan su coloración verde y se vuelvan cloróticas y amarillas. El hongo puede iniciar un nuevo ciclo y desarrollar la enfermedad al mismo tiempo en diferentes hojas.
Recientemente, se han desarrollado herramientas tecnológicas para el diagnóstico temprano de la roya. Estas herramientas utilizan redes de sensores inalámbricos, técnicas de sensado remoto y aprendizaje profundo para detectar etapas tempranas de la enfermedad.
El café a base de hongos ha ganado popularidad debido a los posibles beneficios para la salud que se le atribuyen. Sin embargo, tener en cuenta que la investigación sobre estos beneficios es limitada y que los estudios se han centrado principalmente en los hongos en sí, no en el café de hongos en particular.
Si estás interesado en aprovechar los beneficios de los hongos, puede ser más efectivo agregarlos a tu dieta en forma de alimento en lugar de consumir café de hongos. Además, es importante recordar que el café de hongos tiene un contenido de cafeína más bajo que el café regular, lo que puede ser beneficioso para aquellos que son sensibles a los efectos estimulantes de la cafeína.
En general, el café de hongos puede ser una opción interesante para aquellos que buscan nuevas experiencias y sabores en su café diario. Sin embargo, es importante recordar que aún se necesitan más investigaciones para respaldar los posibles beneficios para la salud que se le atribuyen.