El café a prueba de balas, también conocido como bulletproof coffee, se ha vuelto muy popular en los últimos años debido a sus supuestos beneficios para la energía y la pérdida de peso. Este café se realiza con ingredientes como aceite de coco o mantequilla de ghee, y se consume como desayuno para romper el ayuno intermitente. Sin embargo, tener en cuenta ciertos aspectos antes de incorporar esta bebida a nuestra rutina diaria.
¿Es el bulletproof coffee una buena opción como desayuno único?
Según Cristina Barrous, nutricionista de The Beauty Concept, el bulletproof coffee es una buena alternativa dentro de un contexto de dieta cetogénica. Esta dieta se caracteriza por ser alta en grasas y baja en carbohidratos, y el bulletproof coffee, al combinar café con triglicéridos de cadena media, puede proporcionar energía y hacernos sentir despiertos. Sin embargo, Barrous advierte que si se consume este café, no se deben ingerir más alimentos para acompañarlo, ya que es alto en calorías y debe considerarse como un desayuno completo.
El bulletproof coffee carece de proteínas
Uno de los inconvenientes del bulletproof coffee es que carece de proteínas. Según Nieves Cuesta, nutricionista de Reto48, esto puede ser un problema si se consume de forma habitual. Aunque este café puede considerarse una comida por sí misma debido a su contenido calórico (aproximadamente 380-400 Kcal), tener en cuenta el déficit de macronutrientes que tiene para compensar el exceso de grasa en una sola toma. Por lo tanto, es recomendable asegurarse de incluir proteínas en la siguiente comida del día para equilibrar la ingesta nutricional.
Cuidado con el exceso de grasa en el café
Si bien el bulletproof coffee puede ser una opción saciante y energética, tener cuidado con la cantidad de grasa que se utiliza al prepararlo. Es recomendable utilizar mantequillas más saludables o aceite de coco para reducir su aporte graso. La experta Nieves Cuesta destaca que este café se puede considerar saciante debido a su alto contenido de grasa, pero advierte sobre el peligro de las recetas que contienen gran cantidad de grasas saturadas poco saludables. Por lo tanto, es mejor optar por el aceite de coco, que aporta ácidos grasos de cadena media más saludables. Además, se recomienda no convertir el bulletproof coffee en una opción diaria, sino consumirlo de forma ocasional.
La importancia de usar mantequilla de ghee o de yak
A la hora de preparar el bulletproof coffee, es importante elegir la mantequilla adecuada. Cristina Barrous insiste en la importancia de utilizar mantequilla de leche de yak en lugar de mantequilla de vaca, ya que la composición de la primera es más saludable. La ingesta de triglicéridos es muy elevada cuando se utiliza mantequilla de vaca, por lo que no se debe considerar esta bebida como algo saludable para el consumo diario. La recomendación es consumir el bulletproof coffee máximo dos veces por semana. Si se desea obtener un sabor similar (aunque menos saciante), se puede preparar café de calidad y agregar una cucharadita de aceite de coco virgen ecológico.
Receta de bulletproof coffee
A continuación, compartimos una receta de bulletproof coffee proporcionada por Chloé Sucrée, autora del proyecto de comida saludable Being Biotiful:
- 250 ml de café orgánico preparado con la bodum francesa
- 1 cucharada de mantequilla orgánica (puede ser salada)
- Se puede usar aceite de coco o ghee según la preferencia
El bulletproof coffee puede ser una opción energética para romper el ayuno intermitente, especialmente dentro de una dieta cetogénica. Sin embargo, tener en cuenta su contenido calórico y su carencia de proteínas. Además, se debe tener cuidado con el exceso de grasa en la preparación y se recomienda utilizar mantequilla de ghee o de yak en lugar de mantequilla de vaca. Como siempre, es importante consultar a un profesional de la nutrición antes de incorporar cualquier cambio en la dieta.