La popularidad del café es innegable en todo el entorno, y cada región tiene sus propias recetas y variaciones para adaptarse a los gustos locales. Una de las variantes más reconocidas es el café asiático, originario de Cartagena, en la región de Murcia, España. Aunque su nombre puede llevar a confusión, este café no se originó en Asia, sino que debe su nombre a su historia y popularidad en la zona.
¿Qué es el café asiático?
El café asiático es una variante del carajillo, una bebida que combina café con un chorrito de alcohol. Sin embargo, el café asiático se distingue por añadir también leche condensada y un toque de canela. Se sirve caliente en una copa de vidrio específica, lo que lo convierte en una opción ideal para los días fríos.
Origen del café asiático
Aunque no se puede determinar con certeza el origen exacto del café asiático, existen dos posibles historias sobre su creación en Cartagena. La primera teoría sugiere que los marineros que llegaban al puerto de Cartagena, provenientes de Asia, solían pedir café con un chorrito de aguardiente y leche condensada. Con el tiempo, esta preferencia se convirtió en una tradición y se comenzó a llamar café asiático.
La segunda teoría, más popular, atribuye la creación del café asiático a Pedro Conesa Ortega, propietario del Bar Pedrín en Cartagena. Según esta versión, Conesa añadía leche condensada y un chorrito de licor a su café para disimular el sabor amargo del café debido a una cafetera desgastada. Esta estrategia dio lugar a la creación del café asiático, que se ha convertido en la especialidad del bar y se promociona como su creación original.
Receta del café asiático
Preparar un café asiático no es especialmente difícil, pero es importante seguir los pasos adecuados para obtener el efecto y sabor tradicionales. Aquí tienes la receta:
Ingredientes:
- Café espresso
- Leche condensada
- Licor 43
- Coñac
- Canela
- Granos de café
- Corteza de limón
En algunos locales también se añade hielo, lo que convierte esta deliciosa bebida caliente en una opción refrescante para el verano.
El café y la cafetera
Para preparar un café asiático, es recomendable usar un café espresso fuerte y con cuerpo, ya que se mezclará con sabores intensos como los licores y la leche condensada. En cuanto a la cafetera, tienes varias opciones:
- Cafetera exprés: Esta es la opción ideal si quieres obtener un café espresso auténtico en casa. Aunque puede requerir algo de práctica, una vez que le tomes el truco, podrás preparar un café perfecto para muchas recetas. Ten en cuenta que las cafeteras exprés suelen ser más costosas y requieren una limpieza más exhaustiva.
- Cafetera italiana: Esta cafetera clásica es muy común en los hogares. Su sistema de extracción a presión te permite obtener un café espresso sin necesidad de una máquina grande. Solo tienes que añadir agua en el depósito, café molido en el filtro, cerrarla y colocarla al fuego. Sabrás que el café está listo cuando escuches su inconfundible sonido y aroma.
- Cafetera de cápsulas: Estas cafeteras son cada vez más populares debido a su comodidad. Solo tienes que añadir agua en el depósito, colocar la cápsula de café que desees y pulsar un botón. Asegúrate de conseguir una cápsula de café espresso para esta receta.
- Cafetera automática: Esta es la cafetera definitiva que se encarga de todo el proceso, desde moler el café hasta calentar el agua. Aunque son más costosas, ofrecen un café de alta calidad. Sin embargo, es posible que no todos puedan permitirse este tipo de cafetera.
Elaboración del café asiático
Una vez que tengas los ingredientes y la cafetera listos, sigue estos pasos para preparar un delicioso café asiático:
- Añade la leche condensada en el fondo de la copa de vidrio, llenándola aproximadamente hasta 1/3 de su volumen.
- Añade el coñac y luego el licor 43, aproximadamente 1 dedo de cada uno.
- Vierte el café espresso sobre los licores, de manera que mantenga la espuma característica.
- Decora el café con un poco de espuma de leche y espolvorea canela en polvo. Añade también un par de granos de café y una rodaja de piel de limón.
- ¡Disfruta de tu café asiático!
Variantes y formas de tomar el café asiático
El café asiático ha inspirado otras variaciones y formas de disfrutarlo. Algunas de ellas incluyen:
- Variaciones: En algunos lugares, el café asiático se sirve con el alcohol separado en una jarrita y se flambea con una rodaja de piel de limón o naranja antes de añadirlo a la copa.
- Formas de tomarlo: La forma de tomar el café asiático puede variar según el lugar. Algunos locales lo sirven con una pajita, mientras que otros lo sirven con una cuchara para mezclar los ingredientes. También puedes optar por beberlo sin mezclar, como se hace con un café irlandés.
La copa de café asiático
El café asiático se sirve en una copa de vidrio específica, conocida como copa de campana fuerte. Esta copa fue diseñada por la Unión Vidriera de España en 1908, originalmente para servir vermut. Con el tiempo, se eliminó la pierna de la copa y se hizo más resistente para adaptarse al café asiático.
En la actualidad, la mayoría de las copas de café asiático se fabrican en polipropileno, un material más resistente a las altas temperaturas y que facilita su consumo.
El café asiático es una deliciosa variante del carajillo que ha ganado popularidad en la región de Murcia, España. Su combinación de café, leche condensada y licores lo convierte en una opción perfecta para disfrutar en días fríos. Ya sea que lo tomes con una pajita, lo mezcles con una cuchara o lo bebas sin mezclar, el café asiático seguramente te deleitará con su sabor único.