El café con cáscara, también conocido como Cascara Latte, es una de las últimas tendencias en el entorno de la barista. Pero, ¿qué es exactamente la cáscara del café? Se trata de la cascarilla seca de la cereza del café, y está ganando popularidad en el entorno occidental como base para preparar diferentes bebidas. En este artículo, te revelaremos todos los enigmas de esta nueva tendencia del café.
¿Cómo se consume la cáscara del café?
La cáscara del café se puede preparar de dos formas diferentes:
- En forma de infusión: para esto, se recomienda una proporción de 12 gramos de cáscara por cada 300 ml de agua. Deja reposar la mezcla durante 4 minutos.
- Con una prensa francesa: en este caso, se agrega un poco más de cáscara (aproximadamente 30 gramos) a los 300 ml de agua. También se deja reposar durante 4 minutos y luego se presiona firmemente.
¿A qué sabe esta preparación? Normalmente, la infusión de cáscara de café tiene notas de vainilla, cereza y madera. Sin embargo, al aumentar la proporción de cáscara-agua, el sabor puede recordarnos más a la fresa, la mora o incluso al cacao. Tener en cuenta que esta preparación contiene cafeína y grandes propiedades antioxidantes.
La forma de preparación del café con cáscara depende de la creatividad del barista. Algunos añaden ingredientes como jengibre o canela a la infusión, mientras que otros preparan deliciosos lattes adornados con siropes. Incluso hay quienes crean concentrados de cáscara y los mezclan con agua con gas. Las posibilidades son infinitas y solo están limitadas por la imaginación del barista.
Café con cáscara: una tendencia ecológica
Gracias a esta nueva tendencia del café con cáscara, cada vez más productores están encontrando una forma de aprovechar la cáscara de sus cosechas en lugar de desecharla. Anteriormente, la cáscara se utilizaba como abono, pero gran parte de ella terminaba contaminando los ríos y el medio ambiente. Ahora, los agricultores han encontrado una manera de hacer que sus cultivos sean más eficientes y respetuosos con el medio ambiente al utilizar la cáscara del café. Además, la exportación de cáscara se está convirtiendo en una nueva fuente de ingresos para los productores.
¿Qué se puede hacer con la cáscara de café?
La cáscara de café no solo se utiliza para preparar bebidas, también se está utilizando en la creación de productos innovadores. Algunos ejemplos de lo que se puede hacer con la cáscara de café incluyen:
- Productos cosméticos: la cáscara de café se utiliza en la fabricación de exfoliantes y mascarillas faciales. Sus propiedades antioxidantes y su textura granulada son ideales para limpiar la piel y eliminar las impurezas.
- Compostaje: la cáscara de café es un excelente aditivo para el compostaje. Al descomponerse, aporta nutrientes al suelo y mejora su fertilidad.
- Alimentación animal: algunos agricultores utilizan la cáscara de café como alimento para animales, ya que contiene nutrientes beneficiosos para su salud.
¿Qué contiene la cascarilla de café?
La cáscara de café contiene una variedad de compuestos beneficiosos para la salud. Entre ellos se encuentran los antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y protegen el cuerpo contra el envejecimiento prematuro y enfermedades crónicas. También contiene cafeína, aunque en menor cantidad que el café en sí, lo que proporciona un suave estímulo sin los efectos secundarios negativos asociados con el consumo excesivo de cafeína.
El café con cáscara es una tendencia en auge en el entorno de la barista. Su sabor único y sus propiedades beneficiosas para la salud lo convierten en una opción atractiva para los amantes del café. Además, su consumo contribuye a reducir el desperdicio y promueve la sostenibilidad en la industria cafetera. ¿Te animas a probarlo?