En la actualidad, los productos de autor se han convertido en una tendencia en diversos sectores, como el vino, el cine y la comida. Este concepto de autoría implica un valor agregado, un nombre reconocido y una identidad única que se aleja de las producciones en masa y de escala industrial.
El Café de Autor en Santa Fe
Santa Fe, una ciudad que no se destaca por su cultura cafetera en comparación con Rosario o Buenos Aires, se ha sumado a esta tendencia comercial original. El tradicional Tostadero Iris, con más de 80 años de historia, se encuentra en una de las esquinas más transitadas de la ciudad, el bulevar Gálvez. Allí, una barista llamada Virginia Lacombe ha decidido ofrecer un nuevo café blends cada dos meses a sus clientes, quienes han respondido de manera favorable hasta el momento.
La Importancia de la Calidad del Café
La calidad del café es fundamental para el éxito del café de autor. Hoy en día, los mejores granos de café se importan desde Brasil, aunque existen muchas regiones cafeteras en todo el entorno. Según explica Lacombe, el café debe ser tostado de manera natural, ya que el expresso se prepara con café 100% natural. Otros métodos de tueste, como el tueste con azúcar, no son ideales y están destinados al consumo doméstico.
En cuanto a las características del café, Lacombe destaca que, si bien el expresso tradicional solía considerarse el mejor, ahora existen métodos que vuelven a las raíces y rescatan aspectos que no se pueden apreciar en el expresso, como el tiempo de infusión y la aromática, entre otros factores.
Cómo se Crea un Blend de Café de Autor
La creación de un blend puede llevar dos meses o más. La barista combina diferentes granos tostados para lograr un sabor único, de acuerdo a su criterio como autor. Esta tarea de combinación y degustación requiere tiempo, ya que el objetivo es obtener un sabor y cuerpo distintivo en el producto, que la gente pueda identificar con el tiempo.
En el Tostadero Iris, se han lanzado dos blends este año relacionados con zonas geográficas y regiones cafeteras destacadas. El primero, llamado américa, está compuesto principalmente por granos de América Central como Colombia, Costa Rica y Nicaragua. El segundo, denominado áfrica, es muy aromático y presenta todas las características de los cafés africanos, como los provenientes de Etiopía.
Próximamente, se lanzará el blend asia, creado con granos puros de Indonesia e India. Lacombe promete que tendrá un sabor interesante y distintivo.
El Café de Autor en Santa Fe
¿Es posible imponer una tendencia de consumo en una ciudad poco cafetera como Santa Fe y que sea comercialmente sostenible a lo largo del tiempo? La sommelier no tiene dudas al respecto: existe un nicho que se puede explotar.
Hoy en día, la industria de bares y confiterías se adapta a los nuevos gustos y consumos, incluyendo la popularidad de los frappuccinos, combinaciones frías de café con helados, cremas y moca, que son especialmente demandados por el público joven. Dentro de estos cambios, el café de autor se presenta como una opción atractiva para los paladares exigentes que buscan sabores únicos y nuevos.
Consultas Habituales
- ¿Qué es el café de autor?
- ¿Cuál es la importancia de la calidad del café en el café de autor?
- ¿Cómo se crea un blend de café de autor?
- ¿Es posible imponer una tendencia de consumo en una ciudad poco cafetera ?
El café de autor es una tendencia que busca ofrecer productos únicos y distintivos, alejándose de las producciones en masa y de escala industrial. Se trata de blends de café creados por baristas expertos que combinan diferentes granos tostados para lograr sabores y cuerpos únicos.
La calidad del café es esencial en el café de autor. Los mejores granos de café se importan desde Brasil, aunque existen muchas regiones cafeteras en todo el entorno. El café debe ser tostado de manera natural, sin agregados de azúcar, para garantizar un sabor auténtico y puro.
La creación de un blend de café de autor puede llevar varios meses. Los baristas combinan diferentes granos tostados para lograr un sabor único y distintivo. Este proceso requiere tiempo y degustaciones para encontrar la combinación perfecta.
Sí, es posible imponer una tendencia de consumo en una ciudad poco cafetera . Existe un nicho de consumidores que buscan sabores únicos y nuevos, y están dispuestos a probar el café de autor como una opción diferente.
El café de autor se ha convertido en una tendencia en diferentes ciudades, como Santa Fe, donde se busca ofrecer productos únicos y distintivos en el entorno del café. La calidad del café es esencial, y los baristas expertos se encargan de crear blends que combinan diferentes granos tostados para lograr sabores y cuerpos únicos. Aunque Santa Fe no sea conocida por su cultura cafetera, existe un nicho de consumidores dispuestos a probar sabores nuevos y exigentes. El café de autor se presenta como una opción atractiva para aquellos que buscan experiencias sensoriales únicas y sabores auténticos.