El café de Caldas, ubicado en el corazón de Colombia, es reconocido a nivel mundial por su sabor y calidad excepcionales. Este departamento, situado en altitudes que van desde los 200 hasta los 000 metros sobre el nivel del mar, cuenta con condiciones climáticas y suelos óptimos para la producción del grano. Con aproximadamente 3000 caficultores, 4112 fincas cafeteras y 7537 hectáreas sembradas en café, Caldas se destaca como uno de los mayores productores de café en el país.
La producción de café en Caldas
Caldas produce anualmente alrededor de 000.000 sacos de 60 kilos de café de exportación. La altura media de las veredas que conforman el área del paisaje cafetero es cercana a 560 metros sobre el nivel del mar. Un 70% de las hectáreas se encuentran en los niveles de altitud óptimos para la producción de café de altura, entre 400 y 800 metros sobre el nivel del mar.
El departamento de Caldas se caracteriza por su alta dependencia de la actividad cafetera. La mayoría de las fincas cafeteras tienen un tamaño promedio de 3,6 hectáreas, lo cual demuestra la distribución significativa de la tierra en esta región del país. Además del café, en las fincas se cultivan otros productos como plátano, caña panelera, frutas, hortalizas, caña de azúcar, fríjol y maíz. También se llevan a cabo actividades agropecuarias como la ganadería, la piscicultura y la cría de cerdos.
Calidad y sabor distintivos
El café que se produce en Caldas se caracteriza por ser un café de ladera. La topografía del área rural presenta una pendiente media del 48%, lo que ha impedido la mecanización de las labores y ha llevado a los productores a implementar técnicas de conservación de suelos para prevenir la erosión superficial.
El clima y los suelos óptimos de Caldas, combinados con las técnicas de cultivo tradicionales y cuidadosas, dan como resultado granos de café de alta calidad. El café de Caldas se distingue por su sabor suave y balanceado, con notas de chocolate, caramelo y frutos secos. Esta combinación de características ha hecho que el café de Caldas sea ampliamente reconocido y apreciado tanto en Colombia como en el mercado internacional.
La cosecha de café en Caldas
La cosecha de café en Caldas se lleva a cabo en dos semestres. La cosecha del segundo semestre comienza en la segunda quincena de agosto y se extiende hasta mediados de diciembre. Las floraciones del primer semestre indican que los picos de cosecha en la mayoría de los municipios se darán en las semanas 37 (del 6 al 12 de septiembre) y 42 (del 11 al 17 de octubre).
A pesar de los desafíos que ha presentado la pandemia de COVID-19, el Comité de Cafeteros de Caldas está trabajando en los preparativos para garantizar una cosecha de café segura y saludable. Se están implementando medidas de seguridad y protocolos sanitarios para proteger la salud de los trabajadores y garantizar la calidad del café.
El café de Caldas en el mercado
El café de Caldas tiene una gran demanda tanto en el mercado nacional como en el internacional. Su calidad y sabor distintivos lo convierten en una opción preferida para los amantes del café en todo el entorno. Los principales destinos de comercialización de los productos agropecuarios de Caldas son las ciudades de Honda, Manizales, Bogotá y Medellín.
El café de Caldas es una verdadera joya de Colombia. Su producción en las montañas de este departamento ofrece condiciones ideales para obtener granos de café de alta calidad. Con su sabor suave y balanceado, el café de Caldas sigue conquistando paladares en todo el entorno. ¡No puedes dejar de probarlo!