El café es una de las bebidas más populares y consumidas en todo el entorno. Muchos de nosotros disfrutamos de una taza de café por la mañana, después de una comida o durante la tarde. Pero, ¿alguna vez te has preguntado de dónde proviene el café? ¿Cuál es el proceso que sigue desde que se siembra hasta que llega a nuestras tazas? En este artículo vamos a explorar el origen del café y cómo se cultiva de manera sostenible.
El fruto del cafeto: la cereza de café
El fruto del cafeto, la planta de café, se conoce como cereza de café o drupa. Es un fruto pequeño y redondo que, cuando madura, adquiere un color rojo intenso similar al de las cerezas. Dentro de esta cereza se encuentran los granos de café, que son las semillas que se utilizan para preparar la infusión que tanto nos gusta. La cereza está compuesta por varias capas: la piel exterior, conocida como exocarpio, el mesocarpio o pulpa, que es una capa delgada y el mucílago, una capa rica en azúcares que es muy importante durante el proceso de fermentación. Por último, encontramos la semilla o grano de café, que está cubierta por una capa fina de epidermis y una cascarilla llamada pergamino.
Extracción y secado de la semilla
El café es un fruto en el que separar la piel y el mucílago puede ser complicado. Por eso, existen diferentes métodos de extracción y secado de la semilla. Uno de los métodos más comunes es el café lavado, en el que se separa parte del mucílago antes de la fermentación. Después, se lava y se eliminan los restos de pulpa para luego ser secado. Este proceso da como resultado un café más ácido y aromático, con menos defectos pero también más caro debido a la complejidad del proceso. Por otro lado, el café no lavado solo retira las hojas y la suciedad de los granos de café y luego se seca al sol. Este método produce un café más neutro en sabor y más económico. También existe el café semi-lavado, que es similar al lavado pero se seca sin retirar parte del mucílago. Este proceso permite obtener cafés con un equilibrio de dulzor y acidez, notas afrutadas y un sabor menos intenso que el café no lavado.
Cultivo sostenible: garantizando el futuro del café
Todo el café que consumimos proviene de regiones tropicales que están especialmente afectadas por el cambio climático. Las alteraciones en las temperaturas y las precipitaciones están impactando la producción mundial de café. Por eso, el cultivo sostenible se ha convertido en la única alternativa viable para garantizar la preservación de los recursos naturales y la producción de café en el futuro.
En Bonka, estamos comprometidos con la sostenibilidad y entendemos que nuestras acciones de hoy tendrán un impacto en las generaciones futuras. Por eso, desde 2010 cultivamos el fruto del café de manera sostenible, preservando los ecosistemas y sin perjudicar la flora y fauna del entorno de nuestras plantaciones.
Acciones concretas para la sostenibilidad
En Bonka, llevamos a cabo diferentes acciones para promover la sostenibilidad en el cultivo del café. Una de ellas es el cultivo de café a la sombra. Esta es una forma tradicional de cultivo en la que se siembra el café bajo la sombra de árboles de diferentes especies. Esto no solo favorece la creación de hábitats para animales y plantas, sino que también mantiene una humedad constante que es necesaria para el crecimiento óptimo de los cafetos.
Otra acción que hemos implementado es el uso de energías renovables en nuestros tostaderos de café desde 201Además, hemos sustituido los plásticos de nuestros envases por una cubierta de papel 100% reciclable, hemos introducido una variedad de café ecológico en nuestra gama Premium y hemos certificado todas las variedades de la gama Premium con Rainforest Alliance.
Colaboración con los caficultores y sus comunidades
La colaboración con los caficultores y sus comunidades es fundamental para garantizar la producción de café de manera sostenible. En Bonka, llevamos más de 80 años trabajando junto a los caficultores, no solo para mejorar la producción de café, sino también para mejorar las condiciones de vida de las comunidades productoras.
Amor por el café y buenas prácticas
En Bonka, tenemos un gran amor por el café y trabajamos para preservar la riqueza de los recursos naturales. Colaboramos estrechamente con los agricultores para fomentar el cultivo de café ecológico a través de programas de gestión agrícola. Promovemos la reducción del uso de productos químicos, la disminución del consumo de agua y el análisis exhaustivo del suelo de cultivo. Además, evitamos los vertidos de aguas residuales a las fuentes hídricas.
El café proviene del fruto del cafeto, conocido como cereza de café. Para obtener los granos de café que utilizamos, se realiza un proceso de extracción y secado de la semilla. El cultivo sostenible es esencial para garantizar el futuro del café, y en Bonka estamos comprometidos con la sostenibilidad a través de diferentes acciones concretas. Trabajamos junto a los caficultores y sus comunidades para promover buenas prácticas y preservar los recursos naturales. ¡Disfruta de tu taza de café sabiendo que proviene de un cultivo sostenible!