El Café de Paris es uno de los cafés más famosos y antiguos de París. Fundado en 1686, se encuentra ubicado en el 6º distrito, en la rue de l'Ancienne-Comédie. Este café-restaurante es conocido por ser un lugar de encuentro para artistas e intelectuales, y ha sido frecuentado por figuras como Voltaire y Rousseau. Su éxito perdura hasta el día de hoy.
Historia del Café de Paris
Hace más de 300 años, un siciliano llamado Francesco Procopio Dei Coltelli tuvo la idea de abrir un establecimiento en París donde se probaría el café en sociedad. En 1686, abrió el Café de Paris cerca de Saint-Germain-des-Prés. Tres años más tarde, la instalación de la Comédie Française atrajo a la clientela del entorno del espectáculo.
El Café de Paris se convirtió en el primer café literario, donde autores como Voltaire y Rousseau eran habituales contertulios. Según la leyenda, fue en este café donde Diderot concibió su Encyclopédie y Benjamin Franklin redactó la Constitución de los Estados Unidos.
Además de ser un lugar de encuentro para artistas e intelectuales, el Café de Paris también se convirtió en un foco revolucionario durante la Revolución Francesa. El Club de los Cordeliers, con figuras como Danton y Marat, se reunía en este café. Fue aquí donde se exhibió por primera vez el gorro frigio, símbolo de los libertos en la Antigüedad, y desde aquí se lanzó la consigna para el ataque a las Tullerías en 179
El Café de Paris también tiene un lugar en la historia de Voltaire. Se dice que la mesa que utilizaba el famoso escritor sirvió como altar votivo temporal para sus cenizas, así como para los ataúdes de Louis Michel le Peletier de Saint-Fargeau y Jean-Paul Marat en su camino al Panteón.
El café de París y su famosa salsa
El término café de parís también se utiliza para referirse a una salsa muy conocida, la salsa Café de Paris. Esta salsa, elaborada con diferentes especias y hierbas mezcladas en una base de mantequilla, es inseparable del plato para el que fue concebida, la entrecôte Café de Paris. Aunque su nombre pueda llevar a pensar que es de origen francés, esta salsa en realidad surgió en Ginebra, Suiza.
La receta original de la salsa Café de Paris fue popularizada por el restaurante Café de Paris de Ginebra a partir de 194Aunque el restaurante afirma ser el único poseedor del secreto de la receta original, tres restaurantes en Francia también afirman tener su propia versión de la receta y sirven la entrecôte Café de Paris.
Uno de los restaurantes más conocidos que sirve la entrecôte Café de Paris es Le Relais de Venise en París. Este restaurante, que originalmente era italiano, fue adquirido por Paul Gineste de Saurs en 1959 y se convirtió en el primer establecimiento en París en especializarse exclusivamente en la entrecôte en salsa Café de Paris.
A lo largo de los años, tanto el Café de Paris de Ginebra como los restaurantes de Paul Gineste de Saurs se han convertido en cadenas de restaurantes con sucursales en diferentes ciudades del entorno. Aunque la receta exacta de la salsa Café de Paris varía ligeramente según el establecimiento, todos ellos siguen el concepto de servir la entrecôte en salsa como plato principal.
El Café de Paris es un lugar icónico en la historia de París. Como uno de los cafés más antiguos de la ciudad, ha sido testigo de encuentros entre grandes artistas e intelectuales a lo largo de los siglos. Además, su famosa salsa Café de Paris ha conquistado los paladares de los amantes de la buena comida en todo el entorno. Si visitas París, no puedes dejar de disfrutar de la experiencia de visitar el Café de Paris y probar su deliciosa entrecôte en salsa.