El café cappuccino es uno de los símbolos más reconocidos de Italia y su consumo se ha extendido a lo largo y ancho del entorno. Sin embargo, existe una tradición arraigada en Italia que muchos desconocen: no se debe tomar cappuccino después de las 11 de la mañana.
Los italianos justifican esta tradición con un argumento relacionado con la digestión. Según ellos, beber leche a cualquier hora que no sea la primera de la mañana es perjudicial para el proceso digestivo.
Esta afirmación puede sonar a cuento de abuela, pero en realidad podría tener una base científica. Según el youtuber James Hoffmann, en Italia es especialmente prevalente la intolerancia a la lactosa. De hecho, se estima que un 73% de los italianos tienen dificultades para digerir la lactosa, un porcentaje que aumenta a medida que nos acercamos al sur del país. En cambio, en los países del norte de Europa esta intolerancia es mucho menos frecuente.
El clima también podría ser un factor determinante en esta tradición. En las cálidas zonas del sur de Italia, no abunda el ganado vacuno y además, las altas temperaturas dificultan la conservación de la leche.
El café en la cultura italiana
El café ocupa un lugar central en la cultura italiana. Para los italianos, el café no es solo una bebida, es un ritual que forma parte de su vida diaria. El café expreso, conocido simplemente como café en Italia, es la forma más común de consumirlo. Se trata de una pequeña taza de café concentrado, preparado con una máquina especial.
En Italia, el café se consume principalmente después de las comidas, ya sea como un digestivo o como una forma de prolongar el placer de la comida. Tomar café después de comer se considera una forma de finalizar la comida de manera satisfactoria.
La regla del cappuccino
La regla de no tomar cappuccino después de las 11 de la mañana es una norma social que se ha transmitido de generación en generación en Italia. Aunque no hay una ley escrita que prohíba tomar cappuccino después de esta hora, es una costumbre arraigada en el país.
Esta tradición tiene su origen en la creencia de que la combinación de leche y café puede dificultar la digestión. Según los italianos, el cappuccino es una bebida pesada que debe ser consumida en el desayuno para dar energía al cuerpo y comenzar el día de manera adecuada.
Además, el cappuccino se considera una opción más adecuada para el desayuno, ya que su sabor suave y cremoso combina bien con los alimentos típicos del desayuno italiano, como pan dulce o croissants.
La ciencia detrás de la tradición
Aunque la tradición del cappuccino tiene su base en creencias y costumbres, también hay argumentos científicos que respaldan esta práctica. La combinación de cafeína y leche puede tener un impacto en la absorción de nutrientes y en la digestión.
La cafeína es un estimulante que puede afectar la absorción de minerales como el hierro y el calcio. La leche, por otro lado, contiene lactosa, un azúcar que muchas personas tienen dificultades para digerir. Esta combinación puede causar malestar estomacal y problemas digestivos.
Además, el cappuccino es una bebida que suele contener azúcar añadido, lo que puede aumentar aún más los problemas de digestión y los niveles de azúcar en sangre.
Alternativas al cappuccino después de comer
Si eres amante del café pero quieres seguir la tradición italiana de no tomar cappuccino después de las 11 de la mañana, hay otras opciones que puedes considerar.
Una de ellas es el café expreso, que se consume comúnmente en Italia. El café expreso es un café concentrado y sin leche, por lo que no afectará la digestión de la misma manera que el cappuccino.
Otra opción es el café americano, que se prepara añadiendo agua caliente al café expreso. Esta bebida tiene un sabor más suave y menos concentrado que el café expreso, lo que la hace ideal para tomar después de las comidas sin interferir con la digestión.
El café cappuccino es una bebida icónica en Italia, pero los italianos tienen una tradición arraigada de no tomarlo después de las 11 de la mañana. Esta tradición se basa en la creencia de que la combinación de leche y café puede dificultar la digestión. Además, la prevalencia de la intolerancia a la lactosa en Italia podría respaldar esta práctica.
Si quieres disfrutar de un café después de comer en Italia, puedes optar por otras opciones como el café expreso o el café americano. Estas bebidas te permitirán seguir la tradición italiana sin afectar tu digestión.