El café más caro del entorno es conocido como el café de civeta. Este café se produce a partir de cerezas de café que han sido comidas y parcialmente digeridas por un animal llamado civeta. Las semillas de café, o granos de café, se extraen de las heces de la civeta y se utilizan para hacer este café especial.
¿Qué hace la civeta?
La civeta es un pequeño mamífero nativo de Asia tropical y África. Pertenece a la familia Viverridae y hay varias especies diferentes de civetas. La especie más conocida es la civeta africana, que produce un aroma almizclado utilizado en perfumería.
Las civetas tienen una apariencia similar a los gatos, pero con un hocico alargado. Pueden medir entre 42 y 71 cm de longitud y pesar entre 4 y 5 kg. Estos animales producen una secreción llamada algalia, que es muy apreciada como fragancia en la industria de los perfumes.
¿Cómo se produce el café de civeta?
El café de civeta se produce a partir de las semillas de café que han sido comidas por la civeta y luego pasadas a través de su sistema digestivo. Durante este proceso, las enzimas estomacales de la civeta afectan los granos de café, lo que les da un aroma y sabor distintivos.
Una vez que las semillas de café han sido expulsadas por la civeta en forma de heces, se recolectan y se lavan cuidadosamente para eliminar cualquier residuo. Luego, los granos de café se tuestan y se muelen como cualquier otro café.
¿Por qué es tan caro el café de civeta?
El café de civeta es considerado el café más caro del entorno debido a su proceso de producción único. La recolección de las semillas de café de las heces de la civeta es un proceso laborioso y requiere de mucha mano de obra. Además, la demanda de este café es alta debido a su sabor y aroma distintivos.
El precio del café de civeta puede variar significativamente dependiendo de la calidad y la región en la que se produzca. En algunas partes del entorno, una libra de café de civeta puede costar hasta $600, mientras que una taza de café de civeta puede costar alrededor de $100.
Controversias y preocupaciones éticas
En los últimos años, ha habido preocupaciones éticas en torno a la producción de café de civeta. En el pasado, las civetas eran capturadas y mantenidas en condiciones deplorables para producir este café. Sin embargo, gracias a la conciencia y a la disponibilidad de sustitutos sintéticos, esta práctica está disminuyendo.
Además, se ha descubierto que algunas granjas de civetas alimentan a estos animales casi exclusivamente con cerezas de café, lo que causa desnutrición y condiciones de vida inadecuadas. Organizaciones defensoras de los animales han expresado su preocupación al respecto.
El café de civeta es conocido como el café más caro del entorno debido a su proceso de producción único y su sabor y aroma distintivos. Sin embargo, tener en cuenta las preocupaciones éticas asociadas con la producción de este café y optar por alternativas sintéticas cuando sea posible.