El café para cold brew es una forma de preparar café que ha ganado popularidad en los últimos años. Esta técnica consiste en mezclar café molido con agua fría y dejarlo reposar durante un largo período de tiempo. El resultado es una bebida suave, con menos acidez y amargor que el café caliente tradicional. Sin embargo, para obtener los mejores resultados en tu cold brew, tener en cuenta algunos factores clave, como la molienda, la cantidad de café, la temperatura y el tiempo de extracción.
Ajuste de la molienda
La molienda del café es uno de los factores más importantes a tener en cuenta al preparar un cold brew. Si utilizas café con una molienda extra fina, es probable que obtengas un sabor amargo y una sensación arenosa en tu bebida. Para obtener un cold brew con un sabor dulce, limpio y jugoso, es recomendable utilizar una molienda gruesa, similar a la molienda utilizada en las catas de café.
Elige la molienda adecuada para tu café para cold brew.
Cantidad de café
La cantidad de café que utilices en tu cold brew dependerá de tus preferencias personales y de cómo quieras disfrutar tu bebida. Si planeas tomar tu cold brew solo o con hielo, una dosis de entre 60 y 80 gramos será suficiente para obtener un sabor ligero y refrescante. Sin embargo, si deseas agregar leche u otros ingredientes, es posible que desees utilizar entre 80 y 120 gramos de café para obtener un sabor más intenso, similar al de un espresso.
Analiza cuidadosamente la cantidad de café que deseas utilizar en tu receta de cold brew.
Temperatura
La temperatura a la que realices la extracción de tu cold brew también puede afectar el sabor final de la bebida. Si prefieres un sabor más dulce, puedes intentar hacer la extracción con una temperatura más alta. Por otro lado, si deseas un sabor más ácido, puedes dejar el recipiente de cold brew en el refrigerador durante todo el tiempo de extracción.
Elige la temperatura adecuada para resaltar los sabores que más te gusten en tu cold brew.
Tiempo de extracción
El tiempo de extracción es otro factor clave a tener en cuenta al preparar café para cold brew. Este tiempo afecta el sabor residual de la bebida, especialmente si estás utilizando café con un nivel de tueste más alto. Un tiempo de extracción de entre 8 y 16 horas generalmente produce un sabor jugoso, ligero y con menos amargor. Por otro lado, un tiempo de extracción de entre 16 y 30 horas produce un sabor más dulce, complejo y rico, pero también puede generar un sabor residual más seco.
Elige cuidadosamente el tiempo de extracción para obtener el sabor deseado en tu cold brew.
Consejo adicional
Si eres nuevo en la preparación de cold brew, te recomendamos que pruebes diferentes recetas y ajustes para encontrar la que más te guste. Preparar dos o tres lotes de cold brew con diferentes moliendas, cantidades de café, temperaturas y tiempos de extracción te permitirá comparar los resultados y descubrir cuál es tu preferido.
Prepárate para disfrutar de tus propias creaciones de cold brew y experimentar con diferentes sabores y perfiles de sabor.
El café para cold brew es una forma única y deliciosa de disfrutar del café frío. Ajustar la molienda, la cantidad de café, la temperatura y el tiempo de extracción te permitirá obtener diferentes sabores y perfiles de sabor en tu bebida final. ¡Así que no esperes más y comienza a experimentar con tus recetas de cold brew!