El café Sacher de Viena es conocido en todo el entorno por su delicioso pastel de chocolate, la Sachertorte. Pero, ¿sabías que este postre tiene una historia maravilloso detrás de él? En este artículo, te contaremos la historia de Franz Sacher, el inventor de la Sachertorte, y cómo este café se convirtió en un ícono de la repostería vienesa.
Quién fue Sacher
Franz Sacher, también conocido como Franz Sacher sen., nació el 19 de diciembre de 1816 en Viena, en el Imperio austríaco. Era hijo de un administrador de castillo al servicio del canciller de estado Metternich. Desde joven, Sacher mostró interés por la cocina y la repostería, lo que lo llevó a convertirse en un talentoso cocinero y pastelero austríaco.
En 1832, cuando Sacher tenía apenas 16 años, trabajaba como aprendiz de segundo año en la cocina de la corte de la casa Metternich. Fue en este momento que se le presentó la oportunidad de crear un postre especial para el hombre de la casa y sus invitados. A pesar de que el chef estaba enfermo, Sacher asumió la responsabilidad y creó lo que se convertiría en la famosa Sachertorte. Se dice que este pastel de chocolate impresionó a los invitados y marcó el comienzo de la historia del café Sacher.
El éxito de la Sachertorte
Después de su experiencia en la corte de la casa Metternich, Sacher continuó su carrera culinaria. Trabajó en diferentes lugares, incluyendo la condesa Eszterházy, donde tuvo que seguir las instrucciones del jefe de cocina Impère. Finalmente, en 1840, Sacher abrió su propio negocio en Viena: una tienda de delicatessen con una tienda de vinos en Weihburggasse Fue aquí donde presentó al público su famoso pastel de chocolate franz sacher. El éxito fue rotundo y la Sachertorte se convirtió en un verdadero fenómeno culinario.
El reconocimiento internacional de la Sachertorte llegó cuando Eduard, el hijo de Franz Sacher, completó la receta y abrió el afamado Hotel Sacher en Viena en 187El hotel se convirtió en un lugar de encuentro para la alta sociedad y personalidades importantes, y la Sachertorte se convirtió en el emblema de la repostería vienesa.
El legado de Franz Sacher
Franz Sacher continuó trabajando en el entorno culinario hasta su muerte el 11 de marzo de 1907 en Baden, cerca de Viena. Durante su vida, Sacher cocinó para la alta aristocracia residente y local, dejando un legado culinario que se mantiene hasta el día de hoy.
Además de la Sachertorte, Franz Sacher tuvo otros logros en su carrera. Fue el primer jefe de cocina del casino de István Széchenyi en Pest y también dirigió el Grand Hôtel de l’Europe en Viena. Su influencia en la gastronomía vienesa es innegable y su nombre quedó grabado en la historia como el inventor de la Sachertorte.
El café Sacher hoy en día
El café Sacher de Viena se ha convertido en un destino turístico popular para los amantes de la repostería. El Hotel Sacher, ubicado en el centro de la ciudad, sigue siendo el lugar donde se puede disfrutar de la auténtica Sachertorte, siguiendo la receta original de Franz Sacher.
El café Sacher ofrece una experiencia única, donde los visitantes pueden disfrutar de una taza de café vienés junto con un trozo de Sachertorte. El ambiente elegante y clásico del café transporta a los comensales a la Viena imperial, donde la tradición y el arte de la repostería se combinan en cada bocado.
La historia del café Sacher de Viena y su famosa Sachertorte es un testimonio de la pasión y el talento de Franz Sacher. Su creación ha dejado una huella imborrable en la gastronomía vienesa y se ha convertido en un símbolo reconocido internacionalmente. Si tienes la oportunidad de visitar Viena, no puedes dejar de probar este delicioso pastel de chocolate y experimentar la magia del café Sacher.