En Cafés el Panameño, un tostadero con más de 50 años de experiencia, nos gusta ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de opciones de café. Uno de los aspectos más importantes a considerar al elegir un café es el tipo de tueste que se utiliza. En este artículo, vamos a hablar sobre la diferencia entre el café tostado natural y el café torrefacto.
¿Qué es el café de tueste natural?
El café de tueste natural es aquel que se obtiene al tostar los granos de café sin añadir ningún otro elemento, como azúcar u otros componentes. Es un café 100% puro, sin aditivos. Este tipo de tueste permite resaltar los matices del café, conservando todo su aroma y sabor.
El café de tueste natural suele ser más suave y menos amargo que el café torrefacto. Además, al no tener azúcar añadida, se pueden apreciar mejor los sabores sutiles de la variedad de café utilizada. Por esta razón, los cafés arábicos, que suelen tener sabores más delicados, suelen someterse a un tueste natural.
¿Qué es el café torrefacto?
El café torrefacto es aquel al cual se le añade azúcar durante el proceso de tueste. El azúcar se agrega en la última fase del tueste, cuando los granos de café alcanzan una temperatura de unos 200º. El resultado es una capa brillante y oscura de azúcar caramelizada sobre los granos de café.
El café torrefacto se popularizó en España y Portugal después de la Guerra Civil debido a la escasez de materia prima. Sin embargo, este tipo de café suele ser de inferior calidad, ya que el azúcar sobrecaramelizado puede cubrir los sabores defectuosos que pueden surgir durante el proceso de producción del café.
El azúcar sobrecaramelizado puede darle al café torrefacto un sabor amargo. Sin embargo, también contribuye a darle más cuerpo y a formar una crema más espesa en el espresso. Por esta razón, algunas personas prefieren una mezcla de café natural y torrefacto para obtener una bebida con todos los matices del café pero con más cuerpo y crema.
La importancia del tueste y los expertos tostadores
Tanto el café de tueste natural como el café torrefacto requieren diferentes máquinas y procesos de tostado. Es importante contar con expertos tostadores que puedan controlar el tueste para obtener el punto óptimo en cada tipo de café.
En Cafés El Panameño, tostar el café es considerado un arte y contamos con una experiencia de más de 50 años en el mercado. Nuestros expertos tostadores invierten años en adquirir un conocimiento que les permite obtener un café tostado homogéneo, que conserve todas sus propiedades y matices.
Café mezcla vs. Blend de café
Es importante aclarar la diferencia entre café mezcla y blend de café. En España, el término mezcla se utiliza para referirse al café que contiene tanto café de tueste natural como café torrefacto.
Por otro lado, un Blend de café es una mezcla de cafés naturales de diferentes orígenes. En Cafés El Panameño, nuestros expertos cafeteros realizan un Blend seleccionando distintos orígenes según su aroma, gusto, cuerpo y acidez, para conseguir una taza que reúna los mejores matices.
El café de tueste natural es aquel que se obtiene al tostar los granos de café sin añadir ningún otro componente, mientras que el café torrefacto se obtiene al añadir azúcar durante el proceso de tueste. El café de tueste natural suele ser más suave y menos amargo, resaltando los sabores sutiles del café, mientras que el café torrefacto puede tener un sabor más amargo debido al azúcar sobrecaramelizado.
En Cafés El Panameño, nos enorgullece ofrecer una amplia selección de cafés tostados naturalmente y blends de café de alta calidad. Nuestros expertos tostadores se dedican a obtener el punto óptimo en cada tipo de café, para que puedas disfrutar de una taza de café con todos sus matices y sabores.