El café Touba, también conocido como café saff, es una bebida compuesta de café arabica aromatizado con poivre de Selim, también conocido como pimienta negra o jar en wolof. La pimienta de Selim es el fruto seco del árbol Xylopia aethiopica, que se encuentra en los países del golfo de Guinea. Esta bebida debe su nombre a la ciudad sagrada de Touba, en Senegal, que es el centro de la confraternidad mouride. Aunque en sus orígenes era consumido principalmente por los mourides en ocasiones religiosas, hoy en día se ha popularizado y se encuentra disponible en muchas ciudades alrededor del entorno.
Beneficios para la salud
El café Touba ha sido elogiado por sus propiedades medicinales. Según el médico alemán Léonard Rauwolf, esta bebida es un remedio para varios males, incluyendo problemas estomacales, diabetes resistente a la insulina, cáncer de hígado y posiblemente otros tipos de cáncer. Estudios recientes también sugieren que el café puede ser beneficioso para prevenir la enfermedad de Alzheimer y la diabetes tipo
El café Touba es una excelente opción para aquellos que buscan mejorar su salud y bienestar general. Sus propiedades antioxidantes y estimulantes pueden ayudar a combatir el estrés y aumentar la energía. Además, su bajo contenido de calorías y grasas lo convierte en una opción saludable para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada.
Receta del café Touba
A continuación, te mostramos cómo preparar café Touba en casa:
Ingredientes:
- 40 g de café arabica
- 10 a 15 vainas de pimienta de Selim
Preparación:
Tritura o muele 10 a 15 vainas de pimienta de Selim y mezcla esta especia con 40 g de café arabica.
Prepara tu café de la forma habitual.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso café Touba en casa.
Recuerda que, según las enseñanzas de Serigne Touba, se debe recitar una oración antes de cada paso de la preparación del café. Esto incluye decir bismillah (por el nombre de Allah), recitar la sura Fâtiha y los primeros cinco versículos de la sura Baqara sobre el polvo de café.
Historia del café Touba
La historia del café Touba está estrechamente relacionada con su creador : Cheikh Ahmadou Bamba. Cheikh Ahmadou Bamba, también conocido como Khadimoul Rassoul (siervo del mensajero) o Serigne Touba (el marabú de Touba), fue un teólogo, poeta, jurista musulmán, sufí y pacifista senegalés durante el siglo XIX. Es conocido por haber fundado una de las mayores confraternidades musulmanas de África Occidental: los mourides.
En 1887, Cheikh Ahmadou Bamba fundó la ciudad de Touba en Senegal, que se convirtió en la ciudad sagrada de los mourides. Aunque era un personaje influyente pero pacífico, comenzó a ser percibido como una amenaza por las autoridades coloniales francesas que gobernaban el país en ese momento. Fue arrestado y encarcelado en Saint-Louis, y luego fue exiliado a Mayombe, Gabón, en 189
Fue durante su exilio en Gabón que Cheikh Ahmadou Bamba descubrió el café Touba, que en ese momento se llamaba café saff. Según la historia, notó que los colonos franceses en Gabón se volvían más enérgicos después de beber esta bebida. Pensó que esta bebida con propiedades estimulantes sería muy útil para él y sus discípulos.
Cheikh Ahmadou Bamba regresó a Dakar casi 8 años después, trayendo consigo el café Touba de su exilio. En ese momento, había escasez de café en África Occidental, por lo que se importaba de Europa a pesar de que se cultivaba en países cercanos como Costa de Marfil. Cuando le preguntaron de dónde provenía el café Touba, Bamba respondió: este café es 100% africano. nosotros, los hombres negros, podemos crear nuestros propios productos a partir de nuestros propios recursos. Así, el café Touba se convirtió en el primer café producido, procesado y preparado por y para los africanos.
El café Touba no solo es consumido por los mourides, sino que se ha popularizado tanto que se puede encontrar en las calles de Senegal, donde vendedores ambulantes preparan esta famosa bebida especiada. Incluso en Francia, se pueden encontrar paquetes de café Touba listos para ser infusionados en los supermercados.
El café Touba es una bebida llena de historia y beneficios para la salud. Su sabor único y sus propiedades estimulantes lo convierten en una opción popular tanto en Senegal como en otras partes del entorno. Ahora que conoces la receta, ¡no dudes en preparar tu propio café Touba y disfrutar de los sabores y beneficios africanos!