El tostado del café es un proceso fundamental para obtener un sabor y aroma delicioso en nuestra taza de café. Aunque existen diferentes métodos para tostar café en casa, en este artículo te enseñaré cómo tostar café en una sartén, de forma fácil y accesible para todos.
Tipo de tostado
Antes de comenzar, es importante entender los diferentes tipos de tostado que existen y cómo afectan al sabor y características del café.
En primer lugar, tenemos el café torrefacto, que se tuesta añadiendo azúcar al grano de café. Este tipo de tostado forma una costra brillante sobre el grano, pero los expertos en café coinciden en que no produce cafés de alta calidad.
Por otro lado, tenemos el tueste natural, que se realiza sin añadir azúcar. Dentro del tueste natural, existen diferentes grados de tostado que van desde el ligero hasta el oscuro. Cada grado de tostado tiene sus propias características en términos de sabor, aroma y acidez del café.
4 tipos de tueste natural:
- Tostado ligero: Es un tostado de color marrón muy claro casi amarillo. Se obtiene un café con toque frutal, conservando la acidez propia del grano y su sabor. El porcentaje de cafeína también se mantiene.
- Tostado medio: Es un tostado de color marrón, que aumenta los aromas y reduce la acidez del café. La cantidad de cafeína se reduce levemente.
- Tostado medio oscuro: Es un tostado de color marrón más intenso, con una capa aceitosa en el grano. El sabor y aroma del café son más intensos y algo amargos. La acidez se reduce considerablemente, al igual que la cafeína.
- Tostado oscuro: Es un tostado de color chocolate casi negro, donde los granos brillan debido a la capa de aceite. El sabor y aroma del café se vuelven más ahumados y amargos. La cafeína se reduce al mínimo.
Formas de tostar café en casa
Existen diferentes métodos para tostar café en casa, pero en este artículo nos centraremos en la forma más accesible y sencilla: tostar café en una sartén.
Tostar café en el horno
Esta es una forma popular de tostar café en casa, ya que la mayoría de las personas tienen un horno en su cocina. Para tostar café en el horno, sigue los siguientes pasos:
- Precalienta el horno a 250 ºC.
- Coloca los granos en una bandeja del horno, esparciéndolos en una capa delgada.
- Cada 3 minutos, saca la bandeja del horno y remueve los granos para asegurar un tostado uniforme.
- El tiempo total de tostado será de aproximadamente 15 a 20 minutos, dependiendo del grado de tostado que desees.
- Una vez tostados a tu gusto, coloca los granos en un colador metálico para que se enfríen.
Tener en cuenta que el proceso de tostado en el horno requiere paciencia y atención constante para evitar que los granos se quemen.
Tostar café con una palomitera
Si tienes una máquina de hacer palomitas en casa, puedes utilizarla para tostar café. Aunque puede parecer curioso, las palomiteras funcionan de manera similar a los tostadores de café caseros.
La única desventaja de este método es la falta de control sobre el tiempo de tostado. Sin embargo, puedes repetir el proceso varias veces para obtener el grado de tostado deseado.
Tostar café en una sartén
Este es el método más práctico y accesible para tostar café en casa. Todo lo que necesitas es una sartén, preferiblemente una con bordes redondeados. Sigue estos pasos:
- Coloca los granos en la sartén, esparciéndolos en una capa delgada.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto.
- Remueve constantemente los granos para asegurar un tostado uniforme.
- El tiempo total de tostado será de aproximadamente 15 a 20 minutos, dependiendo de tus preferencias de tostado.
- Una vez tostados a tu gusto, coloca los granos en un colador metálico para que se enfríen.
Una ventaja de este método es que te permite tener un mayor control sobre el grado de tostado de los granos, ya que los tienes frente a ti y puedes removerlos constantemente.
Usar una máquina para tostar café
Si eres un verdadero amante del café y deseas tener un control máximo sobre el proceso de tostado, puedes invertir en una máquina para tostar café. Estos electrodomésticos están diseñados específicamente para obtener un café tostado de alta calidad.
Además, algunas máquinas para tostar café también pueden usarse para tostar frutos secos, lo que las hace aún más versátiles.
Recomendaciones adicionales y conservación de los granos
Una vez hayas tostado tus granos de café, aquí tienes algunas recomendaciones adicionales:
- Coloca los granos en un colador metálico para que se enfríen después de tostarlos.
- Deja reposar el café tostado al menos 3 días antes de utilizarlo, para que los sabores y aromas se desarrollen completamente.
- Para conservar el aroma y sabor del café, envasa los granos al vacío. Esto ayudará a mantener su frescura durante más tiempo.
- Si no tienes una envasadora al vacío, es recomendable tostar pequeñas cantidades de café a la vez, para asegurarte de que siempre tienes café fresco disponible.
Consultas habituales sobre el tueste del café
A continuación, responderé algunas consultas habituales relacionadas con el tueste del café:
¿Cuál es el café más fuerte?
El café más fuerte en términos de intensidad y amargor se obtiene del grano Libérica, seguido por el Robusta. Sin embargo, el grado de tostado también influye en la intensidad del café.
¿Cuál es el café que tiene más cafeína?
El café Robusta contiene más cafeína que el Arábica, casi el doble. Además, cuanto más se tuesta el café, más cafeína se pierde. Por lo tanto, si deseas un café con más cafeína, es recomendable hacer un tostado ligero.
¿Cuál es el café con menos acidez?
El café Arábica es conocido por tener menos acidez que el Robusta. Además, el grado de tostado también afecta a la acidez del café. Un tostado oscuro tendrá menos acidez que un tostado ligero.
Espero que este artículo te haya sido útil para aprender cómo tostar café en una sartén. Ahora solo queda disfrutar de un delicioso café casero, con el sabor y aroma que más te guste. ¡Buen café!