La crème au beurre es un tipo de glaseado muy utilizado en la repostería, especialmente en la decoración de pasteles y cupcakes. Aunque parece ser un proceso sencillo, muchas veces puede resultar complicado obtener una crema au beurre perfecta. En este artículo, te revelaremos 6 enigmas infalibles para conseguir una crema au beurre perfecta, ligera, suave, no demasiado dulce y que se mantenga firme incluso en climas cálidos.
- Utiliza el azúcar en polvo adecuado y tamízalo
- ¡Bate, bate, bate la mantequilla!
- Puedes usar crema o leche, solo asegúrate de utilizar la cantidad adecuada
- Ajusta el azúcar según tus preferencias
- No agregues demasiado líquido a tu crema au beurre
- Evita que tu crema au beurre se derrita en climas cálidos o húmedos
Utiliza el azúcar en polvo adecuado y tamízalo
Para obtener la crema au beurre más suave y sedosa, utiliza azúcar en polvo extremadamente fino, conocido como azúcar glas. En el empaque del azúcar en polvo, generalmente se indica qué tan fino está molido. El azúcar glas 10x es el más fino y es el que debes utilizar para cualquier tipo de glaseado. El azúcar glas 5x es más grueso y es el adecuado si deseas espolvorear azúcar en polvo sobre algo, como un relleno, y no quieres que se disuelva en el alimento.
Es importante tamizar siempre el azúcar en polvo antes de agregarlo a tu crema au beurre. La mayoría de las recetas indican 3 tazas de azúcar en polvo tamizado. Esto significa que primero mides el azúcar y luego lo tamizas antes de agregarlo.
¡Bate, bate, bate la mantequilla!
Para obtener una crema au beurre tan suave que se derrita en la boca, no te apresures a batir la mantequilla. Comienza utilizando mantequilla fresca a temperatura ambiente. No querrás que esté tan caliente que se vuelva grasosa. Utiliza una batidora eléctrica, ya sea de mano o de pie, y bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén combinados. Luego, aumenta la velocidad a media y bate hasta que el color se aclare y la textura sea más fluida. Pruébala, debe derretirse en la lengua y no ser pesada ni densa. Esto tomará aproximadamente de 3 a 4 minutos de batido.
Puedes usar crema o leche, solo asegúrate de utilizar la cantidad adecuada
Aunque se llama crema au beurre, generalmente puedes usar leche en lugar de crema si la receta lo permite. La leche será un poco menos rica y cremosa, pero aún debería funcionar.
Ajusta el azúcar según tus preferencias
Agrega el azúcar gradualmente y pruébalo a medida que lo añades. Personalmente, prefiero mi crema au beurre un poco menos dulce. Por lo tanto, podría reducir a la mitad el líquido de la receta o incluso omitirlo por completo para reducir el azúcar. Esto me permitirá mantener la misma consistencia sin agregar demasiado azúcar hasta el punto de no poder saborearlo.
No agregues demasiado líquido a tu crema au beurre
Agregar líquidos adicionales a tu crema au beurre, como aromas o purés, puede hacer que se vuelva demasiado líquida y no se pueda unir correctamente. Y no querrás tener que agregar una gran cantidad de azúcar en polvo para espesarla, ya que se volverá demasiado dulce. Por lo tanto, agrega aromas con extractos concentrados, mermeladas o ingredientes no líquidos.
Lo mismo ocurre con los colorantes alimentarios. Los colorantes en gel permiten obtener colores intensos sin agregar demasiado líquido adicional.
Evita que tu crema au beurre se derrita en climas cálidos o húmedos
Si estás preparando un pastel o cupcakes para una fiesta o picnic al aire libre, o si el día está especialmente caluroso o húmedo, lo último que quieres es una crema au beurre derretida. Especialmente si has dedicado tiempo a decorarla. Lo que me gusta hacer es refrigerar el pastel o los cupcakes hasta que esté listo para la fiesta o el picnic. Cuando todos estén listos para disfrutarlo más tarde en la tarde, debería estar a la temperatura perfecta sin riesgo de derretirse.
CONSEJO ADICIONAL: Prepara tu crema au beurre con anticipación. La crema au beurre se puede preparar con anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana, o en el congelador durante tres meses. Déjala volver a temperatura ambiente y luego vuelve a batirla con la batidora eléctrica hasta que vuelva a estar ligera y esponjosa.
¿Puedo usar azúcar normal en lugar de azúcar glas para hacer la crema au beurre café?
Es recomendable utilizar azúcar glas, ya que es más fino y se disuelve mejor en la crema au beurre. Sin embargo, si no tienes azúcar glas a mano, puedes utilizar azúcar normal y molerlo en un procesador de alimentos hasta obtener una textura más fina.
¿Puedo agregar café a la crema au beurre café?
Sí, puedes agregar café a la crema au beurre para darle un sabor más intenso. Puedes utilizar café instantáneo disuelto en agua caliente o café en polvo. Asegúrate de agregarlo gradualmente y ajustar la cantidad según tus preferencias de sabor.
¿La crema au beurre café se puede utilizar para decorar cupcakes?
Sí, la crema au beurre café es perfecta para decorar cupcakes. Puedes utilizar una manga pastelera para hacer hermosos remolinos o diseños en la parte superior de los cupcakes.
La crema au beurre café es un delicioso glaseado que puede ser utilizado en una variedad de postres. Con estos enigmas revelados, puedes estar seguro de obtener una crema au beurre perfecta, suave y deliciosa. Recuerda utilizar el azúcar en polvo adecuado, batir la mantequilla correctamente y ajustar los ingredientes según tus preferencias. ¡Disfruta de la crema au beurre café en tus postres favoritos!