El dibujo café, también conocido como arte del latte, es una forma de expresión artística que se realiza en la superficie de los cafés con leche por parte de los baristas. Consiste en crear diseños y figuras utilizando la leche y el café como lienzo. Esta práctica requiere creatividad, habilidad y buen pulso por parte del barista.
¿Cómo se crean los dibujos en el café?
Existen dos métodos principales para crear dibujos café: el vertido libre y el etching.
En el método del vertido libre, el barista manipula el flujo de leche desde una jarra para crear diseños. Con movimientos precisos y controlados, vierte la leche sobre el café y va creando formas y figuras. Este método requiere práctica y destreza para lograr resultados precisos y estéticamente agradables.
Por otro lado, el método del etching consiste en dibujar los diseños en la superficie del café utilizando herramientas como palillos o cucharas. El barista agrega la leche al café y luego utiliza estas herramientas para crear los detalles y formas deseadas. También se pueden utilizar plantillas, polvos y espuma de leche para agregar texturas y efectos especiales.
El dibujo café se suele realizar en cafés con leche, pero también puede formar parte de la presentación de otros tipos de café como el capuchino, el café mocha o el espresso macchiato. Con el aumento de la popularidad de las bebidas tipo espresso, la calidad y el detalle de los diseños café también han ido mejorando.
El arte del latte y su importancia
El arte del latte es considerado por muchos amantes del café como el toque final que pone la guinda a un espresso exquisitamente preparado. La presentación visual de los dibujos café ante el consumidor ha adquirido cada vez más importancia en las cafeterías de todo el entorno. La habilidad y creatividad del barista para crear diseños atractivos y visualmente impactantes puede marcar la diferencia en la experiencia del cliente.
El dibujo café es una combinación de dos coloides: la crema, que es una emulsión de aceite de café, y la micro-espuma, que es una espuma de aire en la leche. Estos coloides no son estables, por lo que los dibujos café solo duran un breve momento antes de mezclarse con el resto del café.
Preparación de la leche para el dibujo café
Para obtener una espuma adecuada para realizar dibujos café, es necesario seguir una técnica específica al calentar la leche con el vaporizador de una máquina de espresso. Estos son los pasos recomendados:
- Vaciar la cantidad suficiente de leche fresca en una jarra, preferiblemente leche entera.
- Introducir mínimamente la lanceta del vaporizador en la superficie de la leche.
- Abrir el vaporizador y colocar la lanceta de lado para que la leche gire rápidamente y evitar la formación de espuma seca.
- A medida que la leche comienza a girar, mantener la posición inicial de la lanceta.
- Cuando la leche alcance aproximadamente los 37 °C, introducir el vaporizador más profundamente.
- Continuar calentando hasta llegar a los 65 °C.
- Apagar el vaporizador y extraerlo de la jarra.
- Golpear la jarra contra la mesa y moverla en círculos para eliminar las burbujas grandes que se hayan formado.
Competiciones y reconocimiento del dibujo café
Con el aumento de la popularidad del arte del latte y la presentación artística en las tazas de café, han surgido competiciones en todo el entorno para permitir a los baristas demostrar sus habilidades. Estos eventos reúnen a expertos en dibujo café y se evalúa la creatividad, precisión y originalidad de sus diseños.
El dibujo café se ha convertido en una forma de expresión artística reconocida y valorada en el entorno del café. Los baristas que dominan esta técnica pueden destacarse en su profesión y ofrecer a los clientes una experiencia única y visualmente atractiva.
El dibujo café, o arte del latte, es una forma de expresión artística que se realiza en la superficie de los cafés con leche. Requiere habilidad, creatividad y buen pulso por parte del barista. Los dibujos café pueden ser creados mediante el vertido libre o el etching, y se han convertido en una parte importante de la presentación de las bebidas tipo espresso.
El arte del latte es considerado el toque final que pone la guinda a un espresso exquisitamente preparado. La preparación adecuada de la leche es fundamental para obtener una espuma ideal para el dibujo café. Además, han surgido competiciones en todo el entorno para reconocer y premiar a los baristas que destacan en esta técnica.
El dibujo café es una forma de arte que combina el café, la leche y la creatividad del barista para crear diseños visualmente impactantes en la superficie de las bebidas. Es una manera de agregar valor y belleza a la experiencia del café y es apreciado por los amantes del café en todo el entorno.