El diseño de un café bar es un factor crucial para el éxito de este tipo de establecimiento. No solo se trata de crear un espacio atractivo visualmente, sino también de optimizar la organización y la eficiencia del lugar. En este artículo, exploraremos las diferentes áreas de un bar de café y cómo potenciar su rendimiento a través de un adecuado diseño.
Áreas en un bar de café
Un bar de café se compone de varias áreas que desempeñan funciones específicas. Estas áreas incluyen:
- Front bar
- Bar station
- Bar back o contra-barra
Es importante comprender la función de cada una de estas áreas y cómo se relacionan entre sí para garantizar una operación fluida y eficiente.
Front bar
El front bar es la parte exterior del bar, donde los clientes se sientan y disfrutan de sus bebidas. En esta área, es importante mantener las sillas de barra ordenadas y con un espacio mínimo de 30 cm entre ellas. Además, los apoyapies deben ser ergonómicos y proporcionales a la altura de la barra y las sillas.
El bar top o parte superior de la barra es el espacio destinado al servicio de bebidas. Debe tener un ancho mínimo de 40 cm y mantenerse siempre limpio y ordenado.
Bar station
La bar station es la parte interior del bar, donde se preparan las bebidas. Aquí es donde se encuentra la línea de servicio, que puede estar integrada en el bar top o situada a una altura inferior con un ancho de 12-15 cm. La bar station también incluye componentes como el speed rack, el ice tray, el store'n'pour tray, la pila, el blender station y el trash bin.
El speed rack es donde se ordenan las bebidas más utilizadas, mientras que el ice tray es un cajón de hielo que debe estar siempre lleno y tener desagüe. El store'n'pour tray es un cajón para botellas de zumos y premixes, y la pila se utiliza para lavar las manos y los utensilios de trabajo. El blender station se coloca al lado de la pila, y el trash bin es un cubo de basura integrado en la bar station.
Bar back
El bar back es la parte posterior del bar, donde se encuentra la mayor parte de la cristalería y la exposición de botellas. La organización del bar back debe ser funcional, con los vasos y copas más utilizados en los lugares más accesibles para el bartender. Las botellas se ordenan según el tipo de bar, con las bebidas blancas en la primera fila, seguidas de los whiskies y los rones, y los licores en la siguiente fila. Las filas superiores se reservan para las bebidas más caras y reposadas.
Potenciando la eficiencia del bar
Un diseño adecuado del café bar puede potenciar su rendimiento y mejorar la eficiencia de la operación. Algunas consideraciones importantes incluyen:
- Organización: Mantener las áreas de trabajo ordenadas y bien organizadas facilita la preparación de las bebidas y agiliza el servicio.
- Ergonomía: Los muebles y equipos deben ser ergonómicos para garantizar la comodidad y la salud de los empleados.
- Flujo de trabajo: Diseñar el bar teniendo en cuenta el flujo de trabajo del bartender puede reducir el tiempo de preparación de las bebidas y mejorar la eficiencia del servicio.
Además, es importante considerar el presupuesto y los plazos de ejecución al diseñar un café bar. Los diseñadores deben trabajar dentro de estas limitaciones para crear un espacio eficiente que aporte beneficios al establecimiento.
Beneficios de un diseño adecuado
Un diseño adecuado del café bar ofrece numerosos beneficios, tanto para los empleados como para los clientes. Algunos de estos beneficios incluyen:
- Rapidez: Un diseño bien organizado permite al bartender moverse de manera eficiente y preparar las bebidas de manera más rápida.
- Eficacia: Al tener todo lo necesario al alcance de la mano, el bartender puede brindar un servicio de mayor calidad.
- Comodidad: Un diseño ergonómico y bien pensado proporciona comodidad y bienestar a los empleados, lo que puede mejorar su rendimiento.
- Clientes satisfechos: Un servicio rápido y eficiente hace que los clientes vuelvan, lo que se traduce en mayor rentabilidad para el negocio.
El diseño de un café bar es esencial para garantizar una operación eficiente y atractiva visualmente. Un diseño adecuado, que tenga en cuenta la organización, la ergonomía y el flujo de trabajo, puede marcar la diferencia en el éxito de un café bar.