El café es un cultivo estratégico en México, con más de 500 mil productores en 15 entidades federativas y 480 municipios involucrados en su producción. Con un consumo per cápita de 4 kg al año, el café es una bebida muy apreciada por los mexicanos.
Variedades de café en México
México es conocido por producir cafés de excelente calidad. Gracias a su topografía, altura, climas y suelos, el país tiene las condiciones ideales para cultivar diferentes variedades de café. La variedad más comúnmente producida en México es la arábica, la cual se cultiva principalmente en las zonas tropicales.
En México, hay 15 estados que se dedican a la producción de café. El principal estado productor es Chiapas, que aporta el 40% del volumen nacional, seguido de Veracruz (20%) y Puebla (13%). Estos estados cuentan con las condiciones adecuadas para el cultivo de café y son reconocidos por sus cafés de alta calidad.
Producción de café en México
México se encuentra en el puesto número 11 como productor de café a nivel mundial, según la Organización Internacional del Café. La producción de café en México representa el 0.66% del PIB agrícola nacional y el 34% de la producción de bienes agroindustriales.
Además, México es uno de los principales países productores de café orgánico en el entorno. Destina el 24% de la superficie cultivada a este tipo de café y exporta alrededor de 28,000 toneladas, principalmente a la Unión Europea. El país cuenta con una gran diversidad de productores, incluyendo hombres y mujeres, comunidades indígenas y aquellos que se dedican al café de especialidad.
Para el periodo 2018-2019, se estima que la producción de café en México será de 4 millones de sacos, un 8% más alto que el año anterior. El objetivo a largo plazo es incrementar la productividad del sector cafetalero a 5 millones de sacos y lograr una cosecha sostenible de 15 millones de sacos para el año 2030.
Mercado del café en México
En cuanto al mercado, el 585% de las exportaciones mexicanas de café se destinan a Estados Unidos. El resto se exporta a países miembros de la Unión Europea, Japón, Cuba y Canadá. En 2016, los principales destinos de las exportaciones mexicanas de café fueron los países miembros del TLCAN, países de la cuenca del Pacífico, naciones del TLTCN, China y la Unión Europea.
Consumo de café en México
En los últimos años, el consumo de café en México ha ido en aumento. Según estudios realizados por consultoras, los mexicanos prefieren la variedad soluble y tienen la costumbre de tomarlo en casa. Sin embargo, el café molido ha ganado popularidad debido a la apertura de más cafeterías y barras de café, que brindan al consumidor nuevas experiencias y conocimiento sobre la cultura del café.
Se proyecta que para el año 2030, el consumo nacional de café aumente de 0.80 a 0.94 millones de toneladas, y que la producción nacional pase de 0.82 a 70 millones de toneladas. Esto representa un crecimiento acumulado del 148% y 4746%, respectivamente.
El café criollo en México es una delicia nacional que se cultiva en diversas regiones del país. Gracias a las condiciones geográficas y climáticas favorables, México produce cafés de excelente calidad que son apreciados tanto a nivel nacional como internacional. Con un mercado en crecimiento y un aumento en el consumo, el café mexicano continúa ganando reconocimiento y admiración en el entorno de los amantes del café.