En el entorno de la repostería, cada detalle cuenta. Desde la elección de los ingredientes hasta la presentación final, todo influye en el resultado de nuestras creaciones dulces. Una forma de agregar un toque especial a nuestros postres es utilizando esencia de café, un aditivo saborizante que resalta el aroma y el sabor de nuestros productos de panadería y pastelería.
¿Qué son las esencias en la repostería?
Las esencias son aditivos utilizados para resaltar el aroma y el sabor de los productos finales de panadería y pastelería. Están creadas con la intensidad y perfil necesarios para alcanzar sensaciones de aroma y sabor agradables al consumidor. Además, son ampliamente utilizadas en la elaboración de panes, tortas, galletas, postres, helados y yogurt.
Presentaciones y sabores disponibles
La esencia de café para repostería se encuentra disponible en diferentes presentaciones, para adaptarse a las necesidades de cada chef o pastelero. Entre las opciones más comunes se encuentran:
- Frasco x 60c.c. Caja x 80 Unidades
- Frasco x 500c.c. Caja x 24 Unidades
- Galón x 3785c.c Caja x 4 Unidades
- Bidón x 20Lt
Además, la esencia de café puede encontrarse en una amplia variedad de sabores, incluyendo mantequilla, banano, naranja, limón, leche, crema, vainilla blanca, canela, hinojo, queso, chocolate, buttermilk, vainilla negra, piña, ron pasas, arequipe, cookies and cream, masa dulce, coco, ponque, fresa, margarina, café y almendra. Esto nos brinda la posibilidad de experimentar y crear combinaciones únicas en nuestras preparaciones.
Recomendaciones de uso
Para obtener los mejores resultados al utilizar esencia de café en nuestras recetas, es importante seguir las recomendaciones de dosificación adecuadas. Estas pueden variar dependiendo de la calidad de la esencia utilizada:
- Calidad Frusabor: dosificar del 0,5% al 1 % sobre el peso de la harina.
- Calidad Parapan: dosificar del 1% al 2% sobre el peso de la harina.
- Calidad Fruttisabor: dosificar del 2% al 3% sobre el peso de la harina.
Es importante agregar la esencia de café junto con los ingredientes grasos de la receta, para lograr una mejor dispersión y estabilidad durante el horneado.
Ventajas de utilizar esencia de café en repostería
La esencia de café para repostería ofrece diversas ventajas que la hacen una opción popular entre los chefs y pasteleros:
- Mayor intensidad de olor y sabor: La esencia de café proporciona un aroma y sabor más intenso, lo que permite que nuestros postres destaquen y deleiten a quienes los prueben.
- Termo-estabilidad: La esencia de café es resistente y se mantiene a altas temperaturas, lo que la hace ideal para su uso en productos horneados.
La esencia de café para repostería es un aditivo saborizante que nos permite agregar un toque especial a nuestros postres. Con una amplia variedad de sabores disponibles y recomendaciones de uso adecuadas, podemos experimentar y crear combinaciones únicas que deleiten a nuestros comensales. No dudes en incorporar esta esencia en tus recetas y descubrir el delicioso sabor que aporta a tus creaciones dulces.
Consultas habituales
¿La esencia de café para repostería contiene cafeína?
No, la esencia de café para repostería está elaborada para brindar el sabor y aroma característico del café sin contener cafeína. Esto permite que pueda ser disfrutada por personas que no pueden consumir cafeína o que desean evitarla en sus postres.
¿Puedo utilizar la esencia de café en recetas sin gluten?
Sí, la esencia de café para repostería no contiene gluten, por lo que puede ser utilizada en recetas sin gluten sin ningún problema. Esto la convierte en una opción versátil para adaptarse a diferentes necesidades alimentarias.
¿Puedo utilizar la esencia de café en bebidas frías?
Sí, la esencia de café para repostería puede ser utilizada tanto en preparaciones calientes como frías. Puedes agregarla a tus batidos, smoothies o bebidas frías para darles un delicioso sabor a café.
Tabla de dosificación recomendada
| Tipo de esencia | Dosificación recomendada |
|---|---|
| Calidad Frusabor | 0,5% - 1% sobre el peso de la harina |
| Calidad Parapan | 1% - 2% sobre el peso de la harina |
| Calidad Fruttisabor | 2% - 3% sobre el peso de la harina |
Recuerda que estas dosificaciones son solo recomendaciones y pueden variar dependiendo de la intensidad de sabor que desees en tus preparaciones.