El filtro de papel es una herramienta esencial en la preparación de café filtrado. A diferencia de otros materiales como la tela o el metal, los filtros de papel tienen la reputación de proporcionar una taza de café con un sabor más limpio y vibrante. Sin embargo, con tantas opciones disponibles en el mercado, puede resultar desafiante elegir el filtro de papel adecuado para tu método de preparación. En este artículo, te proporcionaremos información clave sobre los filtros de café de papel y te guiaremos en la elección del mejor filtro para tu experiencia de café filtrado.
¿Qué debes buscar en un filtro de papel?
Según expertos campeones de cafés filtrados, como Hiro Lesmana y Gabriel Carol, muchas personas no prestan suficiente atención al filtro de papel al preparar café vertido. Sin embargo, entender los materiales utilizados en su fabricación y cómo afectan la extracción puede mejorar significativamente tu experiencia de preparación.
La función básica de un filtro de papel es separar el café del agua durante la extracción para producir una taza de café filtrado con un sabor limpio y sin sedimentos. Sin embargo, la calidad y características del filtro de papel pueden variar considerablemente. El grosor y la porosidad del papel afectan la eficacia con la que extrae los aromas y aceites del café molido, lo que a su vez influye en la sensación en boca y los sabores que se experimentan en la taza.
Al elegir un filtro de papel, es importante considerar los siguientes aspectos:
- Materiales: Los filtros de papel pueden estar hechos de diferentes materias primas, como pulpas de fibras minerales, fibras de plantas, maderas blandas y duras. La longitud de la fibra determina la porosidad del papel y, por lo tanto, la cantidad de aceites extraídos en la taza final. Por ejemplo, los filtros de papel hechos de bambú y abacá (cáñamo de Manila) son más porosos y extraen más aceites, mientras que los filtros hechos de pulpa de eucalipto son menos porosos.
- Tamaño y forma: Es importante elegir un filtro de papel que se ajuste a tu dispositivo de preparación. Los dispositivos de preparación de café vertido pueden tener forma de cono o fondo plano, y cada uno utiliza un filtro de papel con forma correspondiente. Los dispositivos con forma de cono tienden a extraer más rápido y producir aromas más vibrantes, mientras que los dispositivos de fondo plano extraen el café más lentamente y producen una taza con más cuerpo.
¿Cómo se fabrican los filtros de papel?
Los filtros de papel pueden ser fabricados utilizando diferentes combinaciones de materias primas, incluyendo fibras naturales, sintéticas e incluso de vidrio. Una vez que se obtienen las fibras, el papel se calienta y se sella a presión para darle la forma deseada, ya sea cónica o de otro tipo. Algunos filtros de papel son blanqueados durante el proceso de fabricación utilizando cloro u oxígeno, mientras que otros se dejan en su color natural. Los filtros blanqueados con cloro pueden contener dioxinas y otros contaminantes tóxicos, por lo que la mayoría de los fabricantes optan por el blanqueo con oxígeno, que se biodegrada más rápidamente.
Consejos para elegir y utilizar un filtro de papel
Los expertos en café filtrado recomiendan la experimentación para encontrar el filtro de papel que mejor se adapte a tus gustos. Algunos consejos útiles incluyen:
- Utiliza filtros de papel gruesos para cafés con tuestes más oscuros y moliendas más gruesas, y filtros de papel más finos para cafés con tuestes más claros y moliendas más finas.
- Ajusta el tiempo de infusión según el grosor del filtro de papel. Los filtros más densos requieren más tiempo de infusión, mientras que los filtros menos densos permiten una extracción más rápida.
- Si eres principiante, considera utilizar dispositivos de preparación híbridos de inmersión como Clever Dripper o Hario Switch, especialmente para cafés con tuestes medios o claros.
El filtro de papel es una herramienta fundamental para obtener un café filtrado limpio y vibrante. Al elegir un filtro de papel, es importante considerar los materiales utilizados, el tamaño y la forma del filtro. Además, la experimentación y el ajuste de la receta de preparación son clave para obtener la taza de café perfecta. Prueba diferentes filtros de papel y anota las diferencias en sabores y aromas para descubrir qué filtro se adapta mejor a tus preferencias. Recuerda que no hay una receta perfecta, ¡lo más importante es disfrutar del proceso y del café resultante!