Si estás buscando ofrecer un café de alta calidad en tu bar, es importante elegir la marca adecuada. Actualmente, existen muchas marcas y distribuidores de café en el mercado, y cada uno ofrece diferentes calidades y precios. En este artículo, te presentaremos algunas de las mejores marcas de café para bares, para que puedas destacarte del resto y ofrecer a tus clientes una experiencia única.
La importancia de elegir el café adecuado
El café es una de las bebidas más consumidas en los bares, y puede representar hasta el 25% de la facturación total de tu establecimiento. Por lo tanto, es fundamental que el café que sirvas sea de la mejor calidad, ya que esto no solo influirá en el sabor y la experiencia de tus clientes, sino también en tus ganancias.
Es importante destacar que la calidad del café está directamente relacionada con la cantidad de café que necesitas utilizar para preparar cada taza. Un café de buena calidad solo requiere de 7-8 gramos por taza, mientras que un café de baja calidad puede llegar a necesitar hasta 12 gramos. Esto significa que, al elegir un café de calidad, podrás hacer más tazas de café por kilo, lo que se traducirá en un ahorro económico a largo plazo.
Además, al elegir el café adecuado, también debes tener en cuenta otros factores, como el tipo de cafetera que utilizas. Hoy en día, muchas marcas de café ofrecen la posibilidad de proporcionarte una cafetera en depósito, lo que te permitirá ahorrar dinero en la compra y el mantenimiento de la máquina. Sin embargo, esta opción puede no ser adecuada para todos los negocios, especialmente aquellos que tienen el café como un producto secundario, como los pequeños pubs o discotecas.
Elegir café natural y evitar mezclas de torrefacto
Al elegir una marca de café para tu bar, es importante optar por cafés naturales y evitar las mezclas de torrefacto. El torrefacto es un proceso en el que se añade azúcar al café durante la torrefacción, lo que le da un color oscuro y un sabor más intenso. Sin embargo, este proceso puede afectar negativamente la calidad y el sabor del café.
Por lo tanto, es recomendable elegir cafés que no contengan torrefacto, ya que un café de buena calidad no necesita de este proceso para obtener un buen sabor y color. Además, los cafés naturales suelen tener un precio más alto, pero ofrecen una experiencia de sabor más auténtica y satisfactoria.
El molinillo de café: clave para un buen café
Uno de los enigmas para hacer un buen café está en el molido del café. Cada tipo de café requiere un molido específico para que el agua pueda extraer el sabor y la crema adecuados. Por lo tanto, es fundamental contar con un molinillo de buena calidad y ajustarlo correctamente.
Al elegir una marca de café para tu bar, asegúrate de que tu proveedor te proporcione un molinillo de café de al menos 60-90 muelas. Esto garantizará que el café se muela de manera uniforme y obtenga el tamaño de partícula adecuado para su preparación. Recuerda que el molinillo y su ajuste son igual de importantes que la cafetera misma.
Consejos para hacer un buen café en tu bar
Además de elegir la mejor marca de café, también tener en cuenta algunos consejos para hacer un café de calidad en tu bar. Aquí te presentamos algunas recomendaciones:
- Limpia la cafetera regularmente para evitar la acumulación de residuos y mantener un sabor fresco en el café.
- Asegúrate de que las tazas y platos estén limpios y sin desportillar, para ofrecer una presentación impecable a tus clientes.
- No muelas más café del que necesitas, ya que el café molido pierde rápidamente sus cualidades aromáticas y de sabor.
- Evita la humedad, ya que puede afectar el molido del café. Guarda el café en grano al vacío y en un lugar fresco y seco, como la nevera.
- Calienta la leche en lugar de emulsionarla, para obtener una espuma de mayor calidad. No lleves la leche a una temperatura superior a los 65 ºC, ya que esto puede afectar su sabor y textura.
- Utiliza tazas en forma cónica, que permiten que el café se deslice suavemente y evitan salpicaduras y pérdida de crema en la superficie.
- Descalifica el agua antes de usarla en la cafetera, utilizando un buen descalcificador. Esto ayudará a eliminar la cal del agua sin afectar el sabor final del café.
Elegir la mejor marca de café para tu bar es fundamental para ofrecer a tus clientes una experiencia única. Optar por cafés naturales, evitar mezclas de torrefacto y contar con un molinillo de buena calidad son aspectos clave para obtener un café de alta calidad. Además, seguir algunos consejos para su preparación te ayudará a garantizar un sabor y una presentación impecables. Sigue estos consejos y prepárate para sorprender a tus clientes con un café excepcional en tu bar.
Consultas habituales
¿Cuál es la mejor marca de café para bares?
Existen muchas marcas de café de alta calidad en el mercado, como Illy, Lavazza, Segafredo y Juan Valdez, entre otras. La elección de la mejor marca dependerá de tus preferencias y las de tus clientes.
¿Es mejor elegir café natural o con torrefacto?
Es recomendable elegir café natural, ya que el torrefacto puede afectar negativamente la calidad y el sabor del café.
¿Cuánto café necesito utilizar por taza?
Generalmente, se recomienda utilizar entre 7 y 8 gramos de café molido por taza.
¿Qué tipo de molinillo debo utilizar?
Es recomendable utilizar un molinillo de café con al menos 60-90 muelas, para obtener un molido uniforme y de calidad.
¿Cuál es la temperatura adecuada para calentar la leche?
No se debe llevar la leche a una temperatura superior a los 65 ºC, ya que a partir de este punto se pierden las proteínas y se afecta el sabor del café.
¿Es necesario descalcificar el agua antes de utilizarla en la cafetera?
Sí, es recomendable descalcificar el agua antes de utilizarla en la cafetera, para evitar la acumulación de cal y mantener un sabor fresco en el café.