La prensa manual de café, también conocida como prensa francesa, es uno de los métodos más populares y sencillos para preparar una deliciosa taza de café. En este artículo, te brindaremos toda la información que necesitas saber sobre este dispositivo, desde su historia hasta cómo preparar café como un profesional utilizando una prensa manual. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los enigmas de este método de preparación!
¿Qué es la prensa manual de café?
La prensa manual de café es un dispositivo de preparación por inmersión completa con un filtro de malla metálica. A diferencia de otros métodos de preparación, como la cafetera de goteo o la cafetera espresso, la prensa manual no utiliza presión para extraer el café, sino que se basa en el proceso de inmersión para obtener una taza de café rica y sabrosa.
Una de las características distintivas de la prensa manual es su capacidad para producir una extracción viscosa con mucho cuerpo. Esto se debe a que la mayoría de los aceites del café se retienen en la extracción final, lo que le da al café una textura más densa y sabrosa. Sin embargo, tener en cuenta que la prensa manual también puede dejar algunas partículas de café en la taza, lo que puede resultar en una sensación ligeramente arenosa en el paladar.
Historia de la prensa manual de café
La prensa manual de café tiene una historia interesante y diversa, con diferentes patentes y diseños que se originaron en distintos países. El primer diseño para este tipo de preparación fue patentado en 1852 por los franceses Mayer y Delforge. Sin embargo, este diseño no sellaba la jarra por completo, por lo que no era similar al diseño que conocemos hoy en día.
El diseño más popular de la prensa manual de café fue patentado por el suizo Faliero Bondanini en 1958 y se conoció como 'Chambord'. Esta cafetera se hizo especialmente popular en Francia, lo que le dio a la prensa manual su identidad francesa. A lo largo de los años, diferentes empresas han comercializado y distribuido la prensa manual de café bajo diferentes nombres, lo que ha llevado a disputas legales por los derechos de autor y las patentes.
Cómo preparar café con una prensa manual
Preparar café con una prensa manual puede parecer complicado al principio, pero una vez que entiendas los pasos básicos, podrás disfrutar de una taza de café deliciosa en poco tiempo. Aquí te mostramos cómo preparar café con una prensa manual como un verdadero profesional:
Paso 1: Tamaño de la molienda
Antes de comenzar, es importante utilizar un molino de muelas cónicas para moler el café en lugar de uno de aspas. El tamaño de molienda correcto para la prensa manual de café es bastante grueso, similar a los gránulos en lugar de la arena. Si la molienda es demasiado fina, el agua extraerá el café demasiado rápido y obtendrás una taza de café con una textura arenosa.
Paso 2: Dosis de café / ratio de extracción
El ratio de extracción es una fórmula sencilla que consiste en dividir los gramos de agua por los gramos de café utilizados. Un ratio común es 1:15, lo que significa que se utilizan 15 gramos de café molido por cada 225 gramos de agua. Sin embargo, puedes ajustar este ratio según tus preferencias personales y el sabor que desees obtener en tu taza de café.
Paso 3: Temperatura del agua
La temperatura del agua también es un factor importante a considerar al preparar café con una prensa manual. La temperatura ideal del agua es de aproximadamente 90 grados centígrados (195 grados Fahrenheit). Puedes lograr esta temperatura dejando el agua reposar durante aproximadamente 45 segundos después de que alcance el punto de ebullición. Si deseas tener un control más preciso sobre la temperatura del agua, puedes invertir en una tetera con cuello de ganso.
Paso 4: Tiempo de extracción
El tiempo de extracción para la prensa manual de café generalmente varía entre 3 y 5 minutos. Para los cafés de tueste más oscuro, un tiempo de extracción más largo puede resultar en un sabor amargo, mientras que para los cafés de tueste más claro, un tiempo de extracción más corto puede resultar en un sabor más suave. Un tiempo de extracción de 4 minutos es un punto de partida adecuado para la mayoría de los cafés.
Paso 5: Proceso de extracción
Una vez que hayas preparado todos los elementos, es hora de comenzar el proceso de extracción. Agrega el café molido en la jarra precalentada de la prensa manual. Luego, agrega lentamente el agua caliente hasta cubrir todo el café y asegúrate de humedecer todas las partículas de café. Después de aproximadamente 30 segundos, agrega el resto del agua y coloca el émbolo en la jarra, pero no lo bajes todavía. Deja que el café se infunda durante 4 minutos y luego baja el émbolo lentamente hasta el fondo de la jarra. Vierte el café en una taza con cuidado para evitar agitar los posos que se encuentran en la parte inferior.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una taza de café preparada con una prensa manual de café.
Tips para la preparación con prensa manual
Aquí tienes algunos consejos adicionales para mejorar tu experiencia de preparación con una prensa manual de café:
- Si tienes dificultades para presionar o bajar el émbolo, significa que la molienda es demasiado fina. Por otro lado, si el émbolo se hunde sin resistencia, significa que la molienda es demasiado gruesa. Ajusta el tamaño de la molienda según sea necesario.
- Sirve el café inmediatamente después de la preparación, ya que el café continuará extrayéndose y agregando sabores amargos si se deja en la jarra durante demasiado tiempo. Si no planeas beber todo el café de una vez, viértelo en otro recipiente para evitar una sobre-extracción.
- Limpia tu prensa manual de café con regularidad para evitar que los posos de café viejos se acumulen en el filtro y afecten el sabor del café fresco. La mayoría de los filtros se pueden retirar para limpiarlos más fácilmente.
- Experimenta con todas las variables, como el tamaño de la molienda, el ratio de extracción, la temperatura del agua y el tiempo de extracción, para encontrar la combinación perfecta que se adapte a tus preferencias de sabor.
Con estos consejos y conocimientos, estás listo para convertirte en un experto en la preparación de café con una prensa manual. ¡Disfruta de tu café y experimenta con diferentes sabores y técnicas para encontrar tu taza de café perfecta!
Consultas habituales sobre la prensa manual de café
¿Cuál es la diferencia entre una prensa manual de café y una cafetera de goteo?
La principal diferencia entre una prensa manual de café y una cafetera de goteo radica en el método de preparación. Mientras que la prensa manual utiliza el proceso de inmersión completa para extraer el café, la cafetera de goteo utiliza goteo y filtración para preparar el café. Esto significa que la prensa manual tiende a producir una taza de café más rica y sabrosa, con un cuerpo más completo, mientras que la cafetera de goteo produce una taza de café más suave y ligera.
¿Cuánto café puedo preparar con una prensa manual?
El tamaño de la prensa manual determinará la cantidad de café que puedes preparar. Las prensas manuales vienen en diferentes tamaños, desde 1 taza hasta 8 tazas o más. Asegúrate de consultar las instrucciones de tu prensa manual para conocer la capacidad exacta.
¿Cómo puedo mantener mi prensa manual de café en buen estado?
Para mantener tu prensa manual de café en buen estado, es importante limpiarla regularmente. Lava todas las partes de la prensa manual con agua tibia y jabón suave después de cada uso. Si tu prensa manual tiene un filtro de malla metálica, asegúrate de limpiarlo a fondo para eliminar cualquier residuo de café. También puedes desmontar la prensa manual y lavar cada parte por separado si es necesario. Deja que todas las partes se sequen por completo antes de volver a armar la prensa manual para evitar la acumulación de humedad.
La prensa manual de café es un método de preparación popular y sencillo que te permite disfrutar de una taza de café rica y sabrosa en la comodidad de tu hogar. Con los pasos y consejos adecuados, puedes convertirte en un experto en la preparación de café con una prensa manual. Experimenta con diferentes sabores y técnicas para encontrar tu taza de café perfecta y disfruta de la experiencia de preparar café de calidad barista en tu propia cocina.