En post anteriores hemos explicado los distintos niveles de tueste del café y cómo este proceso afecta el sabor y aroma de la bebida. Pero si nos referimos a la cafeína, ¿qué tipo de tueste contiene más cantidad de esta sustancia estimulante?
Niveles de tueste de café
El nivel de tueste del café es determinante en la intensidad de sus sabores y en el equilibrio entre ellos. A continuación, mencionaremos los tres niveles de tueste más comunes:
- Tueste ligero: Este tipo de tueste se caracteriza por tener un color canela. Los cafés de tueste ligero conservan mejor los sabores del origen y presentan matices herbales y frutales. Son ideales para preparar café en cafeteras de filtro como la V60 o el aeropress.
- Tueste medio: En este nivel de tueste, el café adquiere un mayor dulzor y se caramelizan los azúcares presentes en los granos. Los sabores se vuelven más intensos y se pueden apreciar notas de frutos secos, caramelo e incluso chocolate. Este tipo de tueste es perfecto para preparar espressos y cafés de filtro.
- Tueste oscuro: En el tueste oscuro, el café se somete a un mayor tiempo de exposición al calor, lo que provoca que se sequen más los granos y se extraigan todos sus aceites esenciales. Este tipo de tueste se utiliza principalmente en cafeteras espresso y se obtienen sabores especiados e incluso ahumados.
Ligero vs oscuro
Aunque existen variaciones mínimas en el contenido de cafeína entre un grano de café de tueste ligero y uno de tueste oscuro, la forma en la que se mide el café puede influir en la percepción de la cantidad de cafeína.
Si utilizamos la típica cuchara de medir, el café de tueste ligero tendrá más cafeína debido a que los granos son más densos que los de tueste oscuro. Sin embargo, si pesamos el café, los granos de tueste oscuro tienen más cafeína debido a que hay menos masa y más cantidad de granos.
Es importante destacar que la cantidad de cafeína en una taza de café es mínima y que la variación en el contenido de cafeína entre tuestes oscuros y claros es mínima.
Factores que influyen en el contenido de cafeína
Además del nivel de tueste, existen otros factores que determinan la cantidad de cafeína en un grano de café. Uno de ellos es la especie del café. Los granos de café robusta contienen más cafeína que los granos de café arábica. Los robusta pueden tener entre un 1,7% y un 3,5% de cafeína, mientras que los arábica tienen entre un 0,8% y un 1,5%.
Otro factor que influye en el contenido de cafeína es el método de preparación del café. Por ejemplo, un espresso contiene entre 47 y 75 miligramos de cafeína, mientras que una taza de café filtrado de 250 mililitros puede tener entre 95 y 200 miligramos de cafeína.
Es importante mencionar que la cantidad de cafeína en el café puede variar dependiendo de la marca y del tipo de café utilizado. Algunas marcas de café ofrecen variedades con mayor contenido de cafeína, como el café de origen robusta.
Si estás buscando un café con una alta concentración de cafeína, te recomendamos investigar y comparar las diferentes marcas y variedades de café disponibles en el mercado. También puedes consultar las especificaciones de cada producto para conocer el contenido de cafeína.
La cafeína es conocida por su efecto estimulante en el sistema nervioso central, lo que puede ayudar a mantenernos despiertos y alertas. Sin embargo, la respuesta a la cafeína puede variar de una persona a otra.
En general, el café espresso y el café filtrado suelen tener una mayor concentración de cafeína que otras preparaciones como el café descafeinado o el café instantáneo. Sin embargo, la cantidad de cafeína necesaria para sentir sus efectos puede depender de varios factores, como la tolerancia individual, el peso corporal y la sensibilidad a la cafeína.
Si buscas un café que te ayude a mantenerte despierto, te recomendamos optar por variedades de café con un mayor contenido de cafeína y consumirlo con moderación para evitar efectos no deseados.
¿El café de tueste oscuro tiene menos cafeína que el café de tueste ligero?
Aunque se cree que el café de tueste oscuro tiene menos cafeína que el de tueste ligero, esto no es necesariamente cierto. La forma en que se mide el café puede influir en la cantidad de cafeína percibida.
¿El café de origen robusta tiene más cafeína que el de origen arábica?
Sí, los granos de café robusta tienen más cafeína que los granos de café arábica. Los robusta pueden tener entre un 1,7% y un 3,5% de cafeína, mientras que los arábica tienen entre un 0,8% y un 1,5%.
¿Cuál es la cantidad de cafeína en un espresso?
Un espresso típico contiene entre 47 y 75 miligramos de cafeína.
¿Cuál es la cantidad de cafeína en una taza de café filtrado?
Una taza de café filtrado de 250 mililitros puede contener entre 95 y 200 miligramos de cafeína.
El nivel de tueste del café no tiene un impacto significativo en la cantidad de cafeína presente en la bebida. La forma en que se mide el café y otros factores como la especie del café y el método de preparación, son los que determinan la cantidad de cafeína en una taza de café. Si estás buscando un café con mayor contenido de cafeína, te recomendamos investigar y comparar las diferentes marcas y variedades disponibles en el mercado.