En el entorno del café, existen diferentes variables que afectan la calidad y el sabor de la bebida final. Una de estas variables es la relación entre el agua y el café, también conocida como el ratio. Entender esta relación es fundamental para lograr un espresso perfecto.
¿Qué es el ratio?
El ratio es la relación entre el peso de la bebida extraída y el peso del café utilizado. Por ejemplo, si extraemos un doble espresso de 40 gramos en la taza y hemos utilizado 20 gramos de café molido, estaremos usando un ratio de 1:Esto significa que por cada gramo de café, estamos obteniendo dos gramos de bebida.
El ratio es importante porque determina la cantidad de compuestos que extraemos del café. Cuanta más agua utilicemos, más compuestos podremos extraer. Sin embargo, hay que tener en cuenta que al aumentar la cantidad de agua, reducimos la concentración del café y esto puede afectar el cuerpo y la textura de la bebida.
¿Cuál es el ratio correcto?
No existe un ratio universalmente correcto, ya que depende de varios factores como la dosis de café utilizada, la calidad del equipamiento y el tipo de café. Sin embargo, como expertos en café, recomendamos utilizar ratios entre 1:2 y 1:3 para obtener un equilibrio entre el cuerpo y el sabor.
Es recomendable probar diferentes ratios y ajustar según el resultado deseado. En general, se suele empezar con un ratio más corto y luego ir aumentando para encontrar el equilibrio perfecto.
Algunos tips para utilizar el ratio adecuado:
- Si se utiliza equipamiento de menor calidad o una técnica de barista menos precisa, se recomienda utilizar ratios más cortos, alrededor de 1:
- Si el café está tostado de manera más oscura, también se recomienda utilizar ratios más cortos.
- En el caso de los blends de café, es recomendable utilizar ratios más cortos.
- Si se desea extraer cafés de filtro en espresso, se recomienda utilizar ratios más largos, superiores a 1:
- Los cafés de proceso natural o los cafés más intensos suelen funcionar mejor con ratios más largos, alrededor de 1:
La relación entre el agua y el café, o el ratio, es un factor importante para lograr un espresso perfecto. No existe un ratio universalmente correcto, pero se recomienda utilizar ratios entre 1:2 y 1:3 para obtener un equilibrio entre el cuerpo y el sabor. Es importante probar y ajustar según el resultado deseado, teniendo en cuenta la calidad del equipamiento, la técnica de barista y el tipo de café utilizado.
¿Qué es el ratio en café?
El ratio en café es la relación entre el peso de la bebida extraída y el peso del café utilizado. Por ejemplo, un ratio de 1:2 significa que por cada gramo de café, se obtienen dos gramos de bebida.
¿Cuál es el ratio correcto para un espresso?
No existe un ratio universalmente correcto para un espresso, ya que depende de varios factores como la dosis de café, la calidad del equipamiento y el tipo de café utilizado. Sin embargo, se recomienda utilizar ratios entre 1:2 y 1:3 para obtener un equilibrio entre el cuerpo y el sabor.
¿Cómo ajustar el ratio en café?
Para ajustar el ratio en café, se recomienda probar diferentes combinaciones y ajustar según el resultado deseado. Es recomendable empezar con un ratio más corto y luego ir aumentando para encontrar el equilibrio perfecto.
Tabla de ratios recomendados
| Tipo de café | Ratio recomendado |
|---|---|
| Equipamiento de menor calidad | 1:2 |
| Café tostado oscuro | 1:2 |
| Blends de café | 1:2 |
| Cafés de filtro en espresso | 1:3 |
| Cafés naturales o intensos | 1:5 |
El ratio en café es una variable importante que afecta el sabor y la calidad de un espresso. No existe un ratio universalmente correcto, pero se recomienda utilizar ratios entre 1:2 y 1:3 para lograr un equilibrio entre el cuerpo y el sabor. Ajustar el ratio según el resultado deseado y tener en cuenta factores como la calidad del equipamiento y el tipo de café utilizado es fundamental para obtener un espresso perfecto.