La tostaduría de café es una parte esencial de la cadena de suministro del café. Es el lugar donde los granos de café verde se transforman en granos de café tostado, listos para ser utilizados en la preparación de deliciosas tazas de café. En este artículo, exploraremos en detalle qué implica ser un tostador de producción y cómo se lleva a cabo el proceso de tostado en una tostaduría.
¿Qué es un tostador de producción?
El tostador de producción es un miembro clave en cualquier equipo de tueste de café. Su principal responsabilidad es llevar a cabo las operaciones diarias de tostado en la tostaduría. Esto implica seguir los perfiles de tueste establecidos por la administración y asegurarse de que el café se tueste de acuerdo a esos parámetros.
En muchos casos, los tostadores de producción provienen de otros roles en la industria del café, como baristas que buscan dar un paso adelante en su carrera. Al hacer la transición a la tostaduría, los tostadores de producción desarrollan habilidades específicas, como la precisión, la atención a los detalles y las habilidades sensoriales.
Un día en la vida de un tostador de producción
La rutina diaria de un tostador de producción puede variar dependiendo de la tostaduría en la que trabajen. Sin embargo, en general, su jornada de trabajo se centra en el proceso de tostado de café. Esto implica calentar la máquina de tostado, preparar los lotes de café, monitorear el proceso de tostado y asegurarse de que se sigan los parámetros de calidad establecidos.
Por ejemplo, Alica Banszka, tostadora de producción en Rebel Bean, describe su rutina diaria de trabajo. Comienza su día entre las 7 y las 8 de la mañana, calentando la máquina de tostado y preparando los lotes de café que tostará durante el día. Este proceso puede tomar alrededor de cinco a seis horas, durante las cuales debe estar atenta a los detalles y seguir los perfiles de tueste establecidos.
Además del tostado en sí, los tostadores de producción también son responsables de realizar controles de calidad del café tostado, como la cata y la evaluación sensorial. Esto les permite mejorar sus habilidades sensoriales y garantizar la calidad del café que producen.
El aprendizaje y el crecimiento en la tostaduría
El aprendizaje y el crecimiento en la tostaduría son fundamentales para los tostadores de producción. Aprender de un tostador jefe experimentado y estar dispuesto a buscar conocimientos de diversas fuentes, como artículos en línea y seminarios web, puede ayudar a los tostadores de producción a desarrollar sus habilidades y conocimientos.
Además, la colaboración con otros tostadores profesionales a través de eventos y programas de formación puede ser una excelente manera de ampliar los horizontes y compartir conocimientos. El intercambio de ideas y experiencias con otros colegas puede ayudar a los tostadores de producción a mejorar sus habilidades y a mantenerse actualizados con las últimas tendencias y técnicas en el entorno del café.
Perspectivas laborales para los tostadores de producción
El puesto de tostador de producción suele considerarse como un punto de partida en la carrera de un tostador de café. Sin embargo, las habilidades y conocimientos adquiridos en este puesto pueden abrir puertas a oportunidades de crecimiento y ascenso en la industria del café.
Algunos tostadores de producción pueden ascender a puestos de tostador jefe, donde tienen la responsabilidad de perfilar los cafés desde cero y dirigir las operaciones diarias de la tostaduría. Otros pueden optar por explorar otras áreas de la industria del café, como el cultivo del café o la compra de café verde.
La tostaduría de café desempeña un papel fundamental en la industria del café. Los tostadores de producción son los encargados de llevar a cabo el proceso de tostado y garantizar la calidad del café que se produce. A través del aprendizaje y la experiencia, los tostadores de producción pueden avanzar en su carrera y convertirse en tostadores más experimentados y especializados en el arte del tostado de café.