El café invertido es un método de preparación del café utilizando el AeroPress, un dispositivo de preparación de café popular en el mercado. Aunque el AeroPress viene con una receta estándar, muchas personas optan por utilizar el método invertido, que implica dar vuelta al dispositivo boca abajo. Esto permite sumergir la molienda de café en agua por más tiempo, lo que resulta en una mayor extracción y un sabor más fuerte.
Método tradicional vs. invertido: ¿Cuál es la diferencia?
El método tradicional de preparación del café con el AeroPress implica empujar el agua a través del café (percolación), mientras que el método invertido implica remojar la molienda de café en agua por un período más largo (inmersión). Ambos métodos tienen sus ventajas y desventajas, y la elección entre ellos depende de las preferencias personales y los gustos individuales.
El método invertido se hizo popular alrededor de 2008, solo tres años después de la invención del AeroPress en 200Para preparar café con el método invertido, se coloca el émbolo sobre una superficie de trabajo con el sello de caucho hacia arriba. Luego, se coloca la cámara boca abajo sobre el émbolo y se empuja hacia abajo para que el sello quede dentro de la cámara al menos 20 mm. Después, se invierte el AeroPress y se coloca directamente sobre la taza o recipiente. Se presiona para permitir que el café pase a través del filtro hacia la taza, de la misma manera que en el proceso de preparación estándar.
El método tradicional es más comúnmente utilizado en tostadurías y tiendas de café para catar y comparar diferentes cafés, ya que es más fácil de replicar y no presenta complicaciones. Por otro lado, el método invertido permite una mayor extracción y produce un café con un cuerpo más pesado y una sensación más llena en la boca.
Preparar café en casa con el método invertido
Si estás interesado en probar el método invertido de preparación del café con el AeroPress, es recomendable comenzar con el método tradicional para establecer tus preferencias y gustos. Una receta tradicional sugerida por expertos incluye moler 18 gramos de café de tu elección en una molienda entre media y gruesa. Luego, se vierten 90 ml de agua hirviendo sobre la molienda y se permite la floración por 15 segundos. Después, se agregan otros 160 ml de agua hirviendo y se deja reposar durante otros 20 segundos. Finalmente, se presiona el AeroPress y se disfruta del café.
Una vez que te sientas cómodo con el método tradicional, puedes experimentar con el método invertido. Una receta sugerida por un ganador del campeonato mundial de AeroPress incluye moler 35 gramos de café grueso de tu elección, enjuagar el filtro de papel, hervir el agua a 84 °C y verter 150 gramos de agua durante 15 segundos. Luego, se mezcla hasta alcanzar los 35 segundos en el temporizador, se coloca la tapa y se espera hasta llegar al minuto en el temporizador. Después, se invierte el AeroPress de forma segura sobre la taza y se empuja el émbolo. Finalmente, se agrega entre 100 y 120 gramos de agua al gusto.
Tener en cuenta que el método invertido permite una mayor personalización y experimentación con diferentes recetas y sabores. Sin embargo, también puede ser más difícil de replicar y requiere un mayor control y registro de variables para lograr consistencia en la preparación del café.
Experimentos con el AeroPress invertido
El método invertido del AeroPress ha sido utilizado por muchos competidores y amantes del café en los últimos años. Además de producir un café con un cuerpo más denso y lleno, este método también permite recrear preparaciones tradicionales de café de diferentes culturas.
Por ejemplo, el método invertido es perfecto para recrear el tinto tradicional colombiano, una preparación oscura y concentrada que se diluye con agua al gusto. Este método de preparación se inspira en el tinto, que se prepara calentando agua y agregando café molido cuando el agua comienza a hervir. Luego se mezcla con agua de panela, que es azúcar de caña sin refinar hervida en agua. Al dejar el café en remojo por unos minutos y luego invertir el AeroPress, se puede lograr una preparación similar al tinto tradicional.
El AeroPress invertido también ofrece la posibilidad de experimentar con diferentes recetas y sabores únicos. Al combinar la inmersión completa con la percolación de agua a través del café, se pueden crear bebidas únicas y personalizadas.
El AeroPress invertido es un método de preparación del café que permite una mayor extracción y produce un café con un cuerpo más denso y un sabor más fuerte. Aunque el método tradicional es más fácil de replicar y ofrece resultados más consistentes, el método invertido ofrece la posibilidad de experimentar y personalizar diferentes recetas y sabores.
Ya sea que estés comenzando tu viaje en la preparación del café con el AeroPress o que estés buscando algo nuevo y diferente, el método invertido puede ser una excelente opción para explorar y disfrutar de nuevas experiencias en el entorno del café.