El café de Arabia, también conocido como qahwa o café árabe, es un método tradicional de preparación de café en el Medio Oriente. Cada país de la región tiene su propia receta y forma de servir esta bebida. Se cree que esta tradición es antigua y ha sido parte integral de la cultura árabe durante siglos.
Historia y preparación del qahwa
El término qahwa significa café en árabe y se prepara de manera similar al café turco. Sin embargo, hay algunas diferencias clave en el proceso. El café se hierve durante aproximadamente 20 minutos en un dallah, una cafetera tradicional árabe. Luego, se vierte en pequeñas tazas sin asas llamadas fenjals.
Es importante destacar que el proceso de verter el qahwa tiene un significado cultural especial en el Medio Oriente. El sonido del café al ser vertido en la taza es una señal para que los invitados se relajen y se sientan bienvenidos. Esta ceremonia del qahwa es realizada con esmero por el anfitrión, lo que refleja la importancia de la hospitalidad en la cultura árabe.
Importancia cultural del qahwa
En 2015, el qahwa fue añadido a la lista de patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Esta tradición tiene un gran significado en los países árabes, ya que simboliza la hospitalidad y es una forma de recibir a los invitados en el hogar. Durante festividades religiosas como Eid y Ramadán, preparar y servir café árabe es un aspecto social importante.
El qahwa también se sirve en ocasiones especiales como bodas y celebraciones de nacimientos. Aunque es menos común encontrar qahwa en cafeterías del Medio Oriente, es posible encontrarlo en lugares públicos como oficinas del gobierno, hoteles y aeropuertos. Además, los vendedores ambulantes también ofrecen esta bebida tradicional.
Dallah: La cafetera tradicional
El dallah es una cafetera redonda que se estrecha en el medio y tiene un asa delgada para facilitar su manejo. Por lo general, está hecho de bronce o acero inoxidable, aunque algunos modelos más caros pueden ser chapados en oro o de oro macizo. Cada país árabe tiene su propio diseño de dallah, lo que lo convierte en un símbolo de identidad cultural.
En los Emiratos Árabes Unidos, el dallah se ha impreso en las monedas como el dirham. Además, el diseño del dallah se puede comparar con un escudo de armas, ya que representa el patrimonio y la ascendencia de cada país.
Variaciones regionales y preparación del qahwa
El café se ha consumido en el Medio Oriente durante más de 2000 años, pero su consumo a gran escala comenzó en el siglo XV. Cada país árabe tiene sus propias variaciones en la preparación del qahwa. Es común agregar especias como cardamomo, jengibre, clavos y azafrán para darle sabor. Sin embargo, el uso de estas especias puede variar según las preferencias individuales y las tradiciones familiares.
En los Emiratos Árabes Unidos, se utiliza un perfil de tueste más claro conocido como tueste canela o estilo saudita. Los granos se tuestan hasta el primer crack para obtener un sabor suave y equilibrado. Por otro lado, en otros países árabes, el perfil de tueste es más ligero y se tuestan hasta justo antes del primer crack.
La preparación del qahwa puede variar según el gusto personal. Algunos sugieren usar alrededor de tres tazas de agua por cada dos o tres cucharadas de café molido grueso. Además, se pueden agregar especias como cardamomo triturado, una pizca de azafrán, clavos y agua de rosas para darle un sabor único. El qahwa se sirve con dátiles u otras frutas secas para endulzarlo si es necesario.
El café de Arabia, conocido como qahwa o café árabe, es una tradición cultural importante en el Medio Oriente. Su preparación y servido tienen un significado especial en la cultura árabe, ya que simboliza la hospitalidad y la bienvenida a los invitados. Cada país tiene sus propias variaciones en la preparación del qahwa, lo que lo hace único y especial. Prueba esta deliciosa bebida y sumérgete en la rica cultura del Medio Oriente.